27 septembre 2013

Granola à la tarte aux pommes

Ajourd'hui j'ai fait du granola (encore aux pommes, oui j'ai hâte de varier un peu aussi, mon sac se termine après la recette de la semaine prochaine).

Donc, revenons à mon granola, il est nutritif, rempli de protéïnes et surtout il est délicieux. Je l'ai fait avec des gros flocons d'avoine de grains entiers (étonnement, c'est la marque sans-nom), mais vous pourriez utiliser votre sorte habituelle. L'important c'est que ce ne soit pas des grains a cuisson rapide (style 1 minute de cuisson) car la texture n'est pas la même. J'ai aussi utilisé du quinoa, une céréale riche en fer, en protéines et en fibres. Je n'ai pas l'habitude de vérifier la qualité nutritionnelle de mes aliments, mais comme le granola se réserve au déjeuner, je voulais quelque chose de soutenant. Pour votre information, le quinoa est aussi sans gluten, si vous utilisez de l'avoine certifié sans gluten, vous qui êtes allergiques pouvez avoir l'esprit tranquille!

Pour ce qui est du reste des ingrédients, j'ai ajouté des graines de chia, oui oui comme les chia pets! Le chia est un aliment incroyable, il contient entre autre des fibres, des omegas-3, du calcium en plus d'être rempli de protéines. Il y a aussi du miel, qui donne un goût délicieux, vous pourriez aussi utiliser du sirop d'érable. J'ai ajouté mes chips de pommes, vous pourriez aussi ajouter, noix, raisins secs, ou d'autres fruits séchés, mais je voulais rester dans l'esprit de la tarte aux pommes. Finalement pour lier le tout de l'huile, de la compote de pommes et des épices. Bref, avec tout ça, on commencera nos journées du bon pied!

Granola à la tarte aux pommes
Donne 5 tasses

3 t de flocons d'avoine
1/2 t de quinoa
1/4 t de graines de chia (vous pouvez aussi utiliser des graines de lin moulues)
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de cardamome moulue
1 c. à thé de sel
1/2 t de noix au choix (facultatif)
2 c. à soupe d'huile végétale
3 c. à soupe de miel
3/4 t de compote de pommes maison ou du commerce
1 t ou plus de crousilles de pommes

Préchauffer le four a 300°.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs (jusqu'aux noix).
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel et la compote de pommes.
Verser le mélange, sur les ingrédients secs et mélanger pour bien incorporer le tout.
Sur une tôle à biscuits, verser le mélanger et l'étaler en une couche uniforme.
Cuire environ 40 minutes en brassant toutes les 10-15minutes. Lorsque le granola a une couleur bien dorée, baisser la température du four a 200° et laisser cuire encore 20 minutes (ceci assèchera le mélange).
Laisser refroidir sur la plaque et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à un mois (je ne crois pas qu'il va durer aussi longtemps!)

Vous povez le manger avec du lait tout simplement, ou faire comme moi et vous préparer un parfait avec du yogourt grec et des cubes de pommes fraîches. Un petit déjeuner complet, nutritif et savoureux!

Bon Appétit!

26 septembre 2013

Des chips!

Non, je n'ai pas perdu la tête! Je ne vous parle pas de patates aujourd'hui, mais toujours bien de pommes, des croustilles de pommes. C'est super facile et tout simplement délicieux. Elles sont faciles à manger car elles ne sont pas complètement sèches. 


Il n'y a pas vraiment de recette, mais seulement quelques directives simples. La préparation est vraiment rapide, c'est la cuisson qui est longue. On doit faire sécher les pommes au four à basse température pendant environ 2 heures. Ensuite, on laisse refroidir et voilà c'est prêt! Vous pouvez les déguster comme ça tout simplement, les tremper dans le chocolat (miam!) ou bien attendre à demain et faire ma recette de granola à la tarte aux pommes!

Je n'ai pas retiré le coeur de mes pommes avant de les trancher, c'est ce qui donne cette jolie étoile au centre!


Croustilles de pommes
Donne la quantité que vous désirez!

Pommes au choix avec ou sans le coeur (j'ai utilisé des honeycrisp et des golden)
Cannelle au goût (je n'ai pas mis d'épices sur mes croustilles car je vais les utiliser dans un granola déjà épicé.)

Préchauffer le four à 170° (si votre four ne va pas aussi bas, vous devrez surveiller votre cuisson et ouvrir la porte quelques fois pour contrôler la chaleur)
Trancher les pommes très finement au couteau ou encore mieux, à la mandoline.
Étaler les tranches sur une tôle à biscuits en une seule couche.
Saoupoudrer de cannelle au goût, et enfourner pendant environ 2 heures (surveillez bien la cuisson pour ne pas que les pommes deviennent dorées.)
Laisser refroidir sur une grille et déguster! 

























N'oubliez pas de regarder mes autres recettes de pommes si ce n'est pas déjà fait! :)

Bon Appétit!

23 septembre 2013

Troittoir aux pommes

Eh oui! Encore des pommes! Je sais ça devient redondant, mais mon 20 livres est bientôt terminé, je pourrai vite passer à autre choses.


Ce weekend, j'ai décidé de me compliquer la vie, j'ai fait de la pâte feuilletée maison. Lorsque j'ai fait l'école de pâtisserie en 2009 (wow 4 ans déjà!) j'ai appris la technique traditionnelle et j'ai adoré (malgré les tendinites et le mal de dos!). Il faut environ 3 heures pour faire de la pâte feuilletée classique, mais j'ai décidé de tester une nouvelle méthode. Vous vous rappelez mon magnifique livre de Patrice Demers. Dans son livre, il y a une recette de pâte feuilletée rapide. En 1h30 seulement! J'étais un peu sceptique, mais ça fonctionne à merveille! La pâte est bien feuilletée avec un délicieux goût de beurre et en plus c'est rapide à faire!


Je vous donne la recette aujourd'hui, mais comme je suis consciente que ce n'est pas tout le monde qui a envie de se casser la tête (juste un petit peu), vous pouvez tout simplement faire la recette avec de la pâte feuilletée du commerce (pure beurre s'il vous plaît! La tenderflake ça ne passe pas!) Je vous ai fait des photos étapes par étapes (ou presque) pour que vous compreniez bien le principe. Alors sortez vos muscles, votre livre de beurre et votre farine, on part au pays magnifique de la pâte feuilletée maison!

Vous pouvez faire la recette avec nimpote quel remplissage (fraises, cerises, pêches, viande à tourtière..), évidemment, le mien est aux pommes!

Voici les instructions photos, la recette se retrouve au bas de la page.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le beurre. Avec vos doigts sabler le beurre dans la farine de façon à obtenir une texture granuleuse. Ne pas trop mélanger, il doit y avoir des morceaux de beurre de la grosseur d'une amande
Ajouter l'eau et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte qui se tient. Encore une fois ne mélanger pas trop.
Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un rectangle d'environ 22pouces x 8 pouces.

Avec un pinceau enlever le surplus de farine et plier la pâte en deux vers le centre.
Ensuite, replier la pâte en deux comme un livre. Réfigérer et répeter l'opération trois fois.
Couper les coins du haut en angles, et effectuer deux entailles dans le bas. Ensuite, couper des bandes sur les deux côtés en diagonale
Placer votre garniture au centre.

Replier le haut et le bas de votre pâte.

Avec l'oeuf, badigeonner les bandes, replier ensuite les bandes vers le centre, par dessus votre garniture. Couper l'excédent à l'aide d'un couteau.
Badigeonner votre pâte avec le reste d'oeuf et saoupoudrer de sucre.
Pâte feuilletée maison
Donne beaucoup de possibilités! 

3-1/2t de farine tout usage
2 t de beurre froid coupé en dés
1 c. à soupe de sel
1 t d'eau froide

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le beurre. Avec vos doigts sabler le beurre dans la farine de façon à obtenir une texture granuleuse. Ne pas trop mélanger, il doit y avoir des morceaux de beurre de la grosseur d'une amande (voir photo 1).
Ajouter l'eau et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte qui se tient. Encore une fois ne mélangerz pas trop. Une fois la pâte prête, réfrigérer 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un rectangle d'environ 22pouces x 8 pouces. 
Avec un pinceau, enlever le surplus de farine et plier la pâte en deux vers le centre.
Ensuite, replier la pâte en deux comme un livre. Répéter l'opération et réfrigérer la pâte 30 minutes. 
(Cet opération s'appelle tourrer la pâte, on plie la pâte sur elle même de façon à ce que le beurre forme plusieurs couches, ce qui donnera tout l'aspect feuilleté. Nous allons effectuer cet opération 3 fois, de façon à obtenir 3 tours doubles)
Retirer la pâte du frigo et faire un troisième tour double. 
La pâte est maintenant prête. Avant de l'utiliser, laissez la reposer un autre 30 minutes au frigo.

Trottoir aux pommes
Donne environ 10 portions

1/4 de recette de pâte feuilletée (1/4 de paquet de pâte du commerce)
6 pommes (j'ai utilisé un mélange de Lobo, Honeycrisp et golden)
1/2 t de sucre
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de cardamome
jus de citron
eau et fécule de maïs au besoin
1 oeuf pour la dorure
sucre pour saoupoudrer

Préchauffer le four à 400°.
Dans une casserole à feu doux, faire cuire les pommes avec le sucre, le jus de citron et les épices jusqu'à ce que le tout soit bien compoté. Épaissir avec le mélange de fécule au besoin (selon la sorte de pommes utilisées)
Laisser refroidir.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce (1cm) et en un rectangle d'environ 12 x 20 pouces.
Déplacer la pâte sur un parchemin, il sera plus facile de déplacer le tout par la suite.
Couper les coins du haut en angles, et effectuer deux entailles dans le bas. Ensuite, couper des bandes sur les deux côtés en diagonale.
Placer votre garniture au centre et replier le haut et le bas de votre pâte.
Avec l'oeuf, badigeonner les bandes, replier ensuite les bandes vers le centre, par dessus votre garniture. Couper l'excédent à l'aide d'un couteau. Déposer votre trottoir sur une plaque à biscuits.
Badigeonner votre pâte avec le reste d'oeuf et saoupoudrer de sucre.
Réfrigérer 15 à 20 minutes puis, enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu,à ce que la pâte soit bien dorée.
Déguster chaud avec de la crème glacée, tiède ou froid en collation avec un bon café! 

N'oubliez pas de consulter mes autres recettes aux pommes!





16 septembre 2013

Latté tarte aux pommes

J'aime le café, non, j'adore le café. Je paye trop cher pour du café, malheureusement. 

Aujourd'hui, cette époque est révolue. Si vous êtes fans de starbucks, vous avez probablement déjà gouté aux lattés aromatisés comme par exemple; le latté citrouille, le latté menthe, ou le si délicieux latté pain d'épices. J'adore toutes ses saveurs, mais je trouve que 6$ pour 20 minutes de bonheur c'est cher payé. De plus, il n'y a pas de starbucks près de chez moi (il y en aura un en novembre dans le Target, mais plus je vais me tenir loin, mieux mon porte-feuille va se porter).

oui oui si vous êtes fan de bière vous reconnaîtrez le logo :)

C'est en buvant mon latté épicé de chez McDonald's (il est étonnement délicieux pour les sceptiques) que j'ai que un flash "ouh ouh ouh ouh en quatre couleurs!". Je vais faire mon propre sirop pour aromatisé mon latté le matin. Comme la pomme est à l'honneur en ce moment, j'ai décidé de créer un sirop à la tarte aux pommes. À ma connaissance, le latté tarte aux pommes n'est présentement offert nul part (je n'ai pas vraiment chercher, dites le moi si je me trompe!) Je ne comprends pas pourquoi ils n'y ont pas encore pensés!! C'est tellement bon, et tellement réconfortant. Pensez-y, c'est comme manger une pointe de tarte de grand-maman en buvant un bon café bien chaud. Le paradis quoi! 

Voici le recette pour le sirop, si vous n'avez pas de machine espresso, ne vous en privez pas! Vous n'avez qu'à vous faire un café filtre régulier très fort, ensuite dans une casserole vous réchauffer votre lait avec le sirop délicieux, vous l'ajoutez à votre café et vous savourez la meilleure combinaison du monde. 

Avis à Starbucks et tous les autres, ma recette est en vente pour la modique somme de 100 million de dollars! 

Sirop à la tarte aux pommes
Donne environ 3/4 de tasse de sirop, vous pouvez doubler, tripler, quadrupler (etc!) pour une plus grande quantité

1/2 t de sucre
1/2 t d'eau
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/2 c. à thé de vanille
1/2 pomme tranchée

Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients.
Porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Ajouter les tranches de pommes et laisser mijoter encore 2 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Conserver au frigo 2 semaines maximum.
Ajouter quelques cuillièrés (selon votre goût de sucré) à votre lait mousseux ou directement dans votre café.

13 septembre 2013

Décadence totale!

Aujourd'hui, je devais créer un gâteau très spécial pour ma famille (pour aucune raison particulière, juste parce que je les aime!). Je ne me suis pas questionnée longtemps sur la saveur que j'allais choisir, un gâteau aux pommes, évidemment!

Voici donc le gâteau spectaculaire aux pommes et au caramel!


Ne vous laissez pas impressionner par sa hauteur, vous pouvez très bien diviser la recette en deux pour ne faire que deux étages. Pour mon gâteau, j'avais besoin qu'il soit très haut, car je dois ensuite le décorer (vous verrez le resultat final un peu plus tard.)

Vous n'en croirez pas vos papilles, le gâteau est moelleux, juste assez épicé et on goûte bien la compote de pommes maison. La crème au beurre au caramel est divine (et pas aussi sucrée qu'on le pense), vous ne pourrez vous empêcher d'en manger à la cuillière. La sauce au caramel apporte une touche sucrée délicate et fusionne toutes les saveurs ensemble (je me sens poète!) Les recettes sont simples et rapides, comme toujours! Pas besoin de se casser la tête pour impressionner! 

Bon, je retourne me régaler des retailles! Voici la recette.

Gâteau aux pommes caramel
Donne 4 gâteaux de 6 pouces ou 3 de 9 pouces (suffisant pour servir au minimum 15 personnes)

Compote de pommes maison
10 pommes coupées en dés (j'aime garder la pelure)
1/2 t de sirop d'érable
2 c. à soupe de jus de citron

Dans une casserole, faire cuire tout les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Refroidir à la température de la pièce.
Écraser à la fourchette ou passer au robot, selon la texture que vous préférez. (J'aime bien la garder ''chunky'' pour la recette.)

Gâteau aux pommes épicées
4 t de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de clous de girgle moulus
1-1/2 t de beurre température pièce
2-1/52 t de sucre blanc
2 oeufs
4 t de compote de pommes maison (recette ci-haut) ou de compote du commerce

Préchauffer le four à 325°.
Beurrer et fariner les moules du format choisi. (Vous pouvez le faire en 2 cuissons si vous manquez de moules!)
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 
Au mélangeur, battre le beurre avec le sucre 2-3 minutes, ajouter les oeufs et mélanger pour bien incorporer.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes.
Verser dans les moules et cuire au four de 25 à 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre)
Refroidir complètement sur une grille.

Sauce au caramel
Donne environ 2 tasses
1-1/2 t de sucre
1/2 t d'eau
1/4 t de sirop de maïs
1/2 t de beurre en cubes
1-1/2 t de crème 35%

Dans une casserole mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau.
À feu moyen, cuire le sirop jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée (ou 300°F si vous voulez être précis).
**il est important de ne pas remuer sinon votre sucre va cristalliser** 
Lorsque votre sucre a la couleur ou la température désirée, retirer du feu, ajouter la crème doucement (attention aux éclaboussures!) et mélanger.
Terminer en ajoutant le beurre et verser dans un bol pour bien refroidir.

Vous pouvez conserver la sauce une semaine au frigo, la quantité est plus que suffisante pour le gâteau, mais les restes peuvent être ajoutés sur la crème glacée, sur des toasts, dans votre café.. Vous pouvez aussi le manger à la cuillière! ;)

Crème au beurre au caramel
1-1/2 t de sucre
1/3 t de farine tout usage
1-1/2 t de lait 3.25%
1/3 t de crème 35%
1-1/2 de beurre mou en petits cubes
1 c. à thé de vanille
1/3 t + 2 c. à soupe de sauce au caramel température pièce (recette ci-haut)

Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine.
Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe (environ 10-15 minutes en fouettant constamment) 
Une fois le mélange bien épais, verser dans un bol et fouetter jusqu'à ce que ce soit complètement refroidi.
Ajouter le beurre quelques cubes à la fois et mélanger bien.
Ajouter la vanille et la sauce au caramel et fouetter bien.

Assembler le tout selon vos goûts et vos besoins! 
Bon appétit!! 



11 septembre 2013

Croustade express

Tout comme ma recette aujourd'hui, je serai rapide!
Avez-vous déjà eu envie de manger une croustade aux pommes, mais vous habitez seule, ou votre mari n'aime pas ca (oui je parle du mien ici) ou bien vous vous êtes rendu compte qu'il faisait 3000 degrés dehors et qu'allumer le four n'était pas une idée de génie parce que vous avez déjà rangé l'air climatisée (oui je parle de chez moi ici). J'ai la solution à tout vos problèmes!

Une croustade individuelle cuite au micro-ondes. Oui, oui, vous avez-bien lu, j'ai troqué mon four conventionnel pour le four micro-ondes trop souvent rejeté! Il est très efficace pour une cuisson rapide, donne un résultat croustillant et n'est pas aussi dangereux pour la santé qu'on le croit. Et si Tupperware peut cuire un poulet entier en 30 minutes, je peux bien cuire une croustade en seulement 3!


Croustade aux pommes individuelle
Donne 1 portion substancielle

1 pomme de votre choix coupée en dés
1 c. à thé de jus de citron
une pincée de cannelle
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/3 t de flocons d'avoine
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de sucre
1 pincée de sel

Dans un bol mélanger les flocons d'avoine, le sucre et le sel, ajouter le beurre fondu et mélanger bien pour incorporer le tout.
Dans votre pot mason (ou bernardin ou un contenant allant au four micro-ondes) mélanger les dés de pommes, le citron, la cannelle et le sirop d'érable. 
Cuire au micro-ondes 1 minutes.
Sortir le contenant du micro-ondes (attention c'est très chaud!) et brasser délicatement les pommes.
Ajouter le mélange de croustillant sur le dessus et cuire à nouveau de 1 à 2 minutes.

Je sais que c'est vraiment difficile, mais il faut attendre un peu maintenant, parce que c'est brûlant!

Bon vous vous êtes brûlé la langue? Je vous avais pourtant averti! Voici des petits trucs pour vous soulager! 

Vous pouvez servir votre croustade nature ou avec une jolie boule de crème glacée vanille ou faire comme moi et placer un peu de yogourt grec sur le dessus (question d'être un brin santé!)

Bon appétit! 

N'oubliez pas d'aller voir la recette de biscuits que j'ai publié hier, elle est ici!

Bon jusqu'à la dernière bouchée! 

10 septembre 2013

Tomber dans les pommes


Oh que oui l'automne est enfin arrivé!! Que de joie dans mon coeur, le temps frais, les arbres qui prennent de jolies couleurs, Halloween qui approche, le temps frais, la citrouille, le temps frais..
Non, ce n'est pas une erreur, je n'aime pas l'été, ceux qui me connaissent savent que je déteste avoir chaud, suer et tout ce qui implique le soleil et l'humidité. Si le soleil pouvait mourir j'en serais bien heureuse (mais mon mari m'a dit que si le soleil meurt, on ne peut pas vivre, alors je vais continuer de me plaindre l'été, et d'être heureuse les trois autres saisons qui restent.)

Le joli verger de l'Abbaye Cistercienne de Rougemont.
Il y a une chose que je n'ai pas nommée dans ma liste de plaisirs d'automne, et j'ai fait exprès parce que c'est le sujet principal du jour, voir de la semaine, ou peut-être même du mois entier (si je survis à tout ce que j'ai prévu préparer). 

Deux nouveautés ici, une photo de moi sur le blog (autre que ma photo de profil) et une photo où je n'ai pas une tronche ridicule.

























Si vous avez deviné ''les pommes'' vous êtes de vrais détectives (ou bien vous avez lu le titre de mon billet). Si vous avez dit autre chose, j'aimerais bien savoir quelles idées vous avez eues (ne vous gênez pas pour écrire un commentaire, personne va rire, ou presque!) Les pommes, ce fruit juteux et délicieux qui s'apprête de toutes les façons imaginables, autant dans des plats sucrés que salés, le pommes sont tellement versatiles que je dirais que c'est le fruit parfait! Oui, je l'affirme, et ne dites pas le contraire, c'est mon blog, je dis ce que je veux! 

Mini cupcake adore croquer dans les pommes fraîches!

Le weekend dernier, nous sommes allés cueillir des pommes en famille à Rougemont (un classique dans le domaine des vergers). Comme le veut la tradition familiale (je viens de décider ça maintenant) nous allons au verger de l'Abbaye Cistercienne de Rougemont, entre autre parce que c'est très joli (quel verger ne l'est pas) mais surtout parce qu'ils ont plus que des classiques mcintosh, ils ont la Golden, la Shamrock (une pomme verte ressemblant à la Granny Smith), la


Honeycrisp, et plusieurs autres. Ils ont aussi des poires délicieuses et fermes, parfaites pour les tartes! J'ai donc des pommes et des poires pour vous présenter tout un mois (je ne blague pas) de recettes!! Vous êtes tellement chanceux! 

Je commence aujourd'hui avec une recette simple et rapide, mais vraiment délicieuse. J'ai pensé à toutes les personnes qui avaient des enfants qui recommençaient l'école la semaine dernière, ou même qui retournent eux-même à l'école. Parfait en collation, en dessert ou même en déjeuner, ces biscuits sauront plaire aux petits comme aux grands. Au goût de croustade aux pommes, et avec des ingrédients similaires, je vous jure qu'ils vont disparaître rapidement. Allez, à vos fourneaux!






Biscuits croustade aux pommes
Donne environ 24 biscuits

3/4 t de cassonade
1/2 t de beurre non-salé température pièce
2 oeufs
1 t de farine tout usage
2 t de flocons d'avoine
1 c. à thé de poude à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome
2 pommes une que vous aurez râpée et l'autre coupée en petit dés.
1/2 t de noix de grenoble (optionel)

Préchauffer le four à 350° et préparer 2 plaques à biscuits avec du papier parchemin.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs, réserver.
Au mélangeur, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que ce soit léger.
Ajouter les oeufs un par un et battre pour bien incorporer.
À la main, ajouter le mélange d'ingrédients secs et les pommes.
Façonner des boules d'environ 1 cuillière à soupe et placer les sur vos plaques. (Les biscuits ne vont pas vraiment changer de formes, alors ils peuvent être assez collés.)
Cuire de 10 à 12 minutes, lorsque les côtés sont dorés et que le centre est encore tendre.
Laisser refroidir complètement avant de manger (quoique tiède c'est délicieux, mais attention de ne pas vous bruler la langue!)

Si vous vous sentez gourmands, mélangez 1 tasse de sucre glace et 2 cuillière à soupe de lait.
Ajuster les quantités au besoin, si le glaçage est trop dur, ajouter un peu de lait, si il est trop liquide ajouter du sucre glace.
Une fois le glaçage bien mélangé, couler en zigzag sur les biscuits selon vos goûts!

Bon appétit!

2 septembre 2013

Muffins aux petits fruits et crumble aux amandes

Dernièrement, j'ai eu une phase muffins. Je sais, ce n'est rien d'extravagant, mais j'en ai fait des tonnes et des tonnes. Puis, avec ma grande soeur (et les 5 enfants surveillés par mon cher mari) nous nous sommes fait une journée popotte où nous avons préparé 6 douzaines de muffins de 3 saveurs différentes, des barres nanaïmo, des pains aux courgettes et dattes et deux sortes de confitures. (Oui on était en feu!) Laissez moi vous dire qu'il faisait chaud dans la cuisine. Mais, maintenant nous avons des déjeuners rapides pour au moins... 2 semaines! hahaha! 


Mais bon, la recette que je vous présente aujourd'hui n'a pas été faite durant cette folle journée, mais bien quelques jours avant. (Je vous l'avais dit que j'avais une phase muffins!) J'avais envie d'un muffin avec un crumble sur le dessus, difficile à manger mais tellement délicieux. Le genre de muffin qu'on peut manger au déjeuner, en dessert ou en collation avec un bon café. Je dis ça parce que j'en ai mangé toute la journée, toutes les excuses sont bonnes pour en prendre un en passant dans la cuisine. C'était décidé, mon muffin aurait un délicieux crumble aux amandes sur le dessus, il ne me restait plus qu'à trouver la saveur de la base, parce que du crumble c'est bon, mais il faut le mettre sur un support, quoique... Non, non, il faut quelque chose dessous quand même! 

J'ai l'habitude de faire des muffins aux bananes avec un crumble à la cardamome sur le dessus (vous trouverez la recette ici si ça vous fait envie) mais, j'avais déjà fait 2 fois du pain aux bananes avec mon petit cupcake, donc j'avais besoin d'un peu de variété. En allant faire mon épicerie, j'ai trouvé la chose la plus mignonne du monde entier, des bleuets sauvages miniatures! (Bon, on m'a dit que c'était toujours miniature, mais je sentais le besoin de spécifier.) Puis, comble de bonheur dans mon coeur, ils sont en spécial!! JACK POT!! 

Voici donc ma recette de délicieux, moelleux (grâce à la crème sûre), croustillants, d'impossible à résister et j'en passe, muffins aux petits fruits (oui parce que j'avais un petit reste de fraises qui était entrain de prendre vie sur mon comptoir!)

Bon appétit! 



MUFFINS AUX PETITS FRUITS ET CRUMBLE AUX AMANDES
Donne 12 beaux gros muffins

Pour le crumble
1/2t de farine tout usage
1/2t de poudre d'amande**
1/2t de sucre
1/2t de cassonade tassée
1 c à thé de cannelle 
1/8 c à thé de sel
7 c à soupe de beurre fondu
Pour le gâteau aux petits fruits
1-1/2 t farine tout usage
1-1/4 c à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1-1/2t de petits fruits frais ou congelés (j'ai coupé mes fraises en petits dés)
1t crème sûre (du yogourt grec ferait aussi le boulot!)
1-1/2 c. à thé de vanille
3/4t de beurre non salé température pièce
1t de sucre
2 oeufs

**Si vous êtes allergique aux noix, utilisez seulement de la farine tout usage (1 tasse total)**


Préchauffer le four à 350 et préparer les moules à muffins.
Préparer le crumble en mélangeant tout les ingrédients secs, et ensuite ajouter le beurre fondu. 
Réserver pour plus tard.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les petits fruits (attendez à la dernière minute si vous utilisez des petits fruits congelés.) Cette étape vous assurera que les petits fruits ne se retrouverons pas tous au fond de votre muffin, mais bien partout dans la pâte.
Au mélangeur, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter les oeufs un par un, la crème sûre puis la vanille pour que le tout soit homogène.
Terminer à la main en incorporant délicatement le mélange d'ingrédients secs et de fruits, ne mélanger pas trop.
Verser la préparation dans vos moules à muffins, et ajouter ensuite environ une cuillère à soupe de crumble sur le dessus de chacun. Séparer également s'il vous en reste.
Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Savourer avec un délicieux café! :-)

Et pour ceux et celle qui ne le savait pas encore, notre princesse cupcake est enfin sortie du four!
Le 14 août dernier nous avons fait la connaissance de la plus mignonne petite fille (ce qui explique le léger délai dans ma publication!)


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