Nouveauté !

Les personnes qui me suivent dans mes activités quotidiennes sur Facebook on probablement déjà remarquées que j'avais changé d'emploi (si vous n'avez pas remarqué, c'est que vous ne voyez pas mes 1000 publications par jour depuis le mois de mars). Je travaille donc maintenant de la maison, et j'ai quelques temps libres. J'ai donc décidé de prendre de ce temps libre pour relancer mon blog (que j'ai tendance à abandonner après chaque congé de maternité, coincidence, je ne crois pas!)

Durant les derniers mois, j'ai beaucoup réfléchi et je me suis dit qu'étant donné le temps que j'ai maintenant, pourquoi ne pas le prendre pour faire les choses pour vrai! J'ai donc décidé de modifier mes choix alimentaires, pour élargir mes horizons et ainsi peut-être, vivre mieux! Je me suis dit que je pourrais partager mes expériences avec vous, chers amis lecteurs et lectrices (publique très grand de 3-4 personnes!)

Étape 1 : faire mon pain maison. C'est tellement simple et tellement meilleur que celui du commerce. J'ai fait du pain blanc classique, parce que mes petits cupcakes (et monsieur Cupcake) ne veulent rien savoir du pain qui a une couleur (c-à-d BRUN!). Passer du pain du commerce au pain maison étant déjà une victoire en soi, je n'ai pas insisté sur le blé entier, 14 céréales, noix, graines, fibres etc. Le seul problème avec le pain maison, c'est qu'on ne peut pas arrêter d'en manger!! Il est tellement délicieux, tout chaud avec du beurre, qu'on ne se limite pas à une seule tranche (en plus qu'il est plus petit étant donné qu'il n'est pas ''boosté'' au produits douteux imprononcables.) C'est un beau problème vous me direz! 

Faire le pain maison est assez simple, mais, ne vous étonne pas si vous ratez votre premier ou même deuxième essai. Faire le pain est un art, c'est pourquoi c'est difficile d'obtenir des résultats aussi incroyable qu'en boulangerie. Mais, vous pouvez tout de même avoir un résultat décent qui fera le bonheur de votre maisonnée et de votre porte-feuille (parce que crime bine que le pain se vend cher en 2015 hein!?)

Donc, après plusieurs tentative, voici la recette de pain préférée de ma famille. Comme j'ai décidé de repartir mon blogue ce matin même, je n'ai malheureusement pas de photos à vous montrer. Je dois aussi avouer que je n'ai rien inventé, je joint donc le lien de ma recette préférée. Honnêtement, le pain est une science, et je ne peux improviser ou modifier à ma guise, donc, je vous donne la recette tel quel.

Allez tous à voss fourneaux et allez ruiner les grandes boulangeries!! :)

Pain blanc classique

source : http://www.kingarthurflour.com/recipes/bread-machine-bread-easy-as-can-be-recipe

1 tasse d'eau tiède1/3 tasse de lait tiède

3 c. à soupe de beurre à la température de la piècce

3-3/4 tasses de farine tout usage non-blanchie

3 c. à soupe de sucre

1-1/2 c. à thé de sel

1-1/2 c. à thé de levure instannée

Laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes, et demouler. Le moment difficile, attendre que le pain refroidisse un peu avant de la manger.

Donne 1 pain qui durera la semaine (si vous pouvez vous retenir!)

Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain (si vous n'avez pas de machine, placez les ingrédients dans un grand bol et mélanger le tout à la main, en pétrissant pendant environ 10 minutes, un batteur sur socle fonctionne aussi)

Programmer votre machine à l'option pâte (vous ne voulez pas que le pain cuise dans la machine)

Lorsque la machine a fait tout le travail, retirer délicatement la pâte et former là pour la mettre dans un moule à pain de 9pouces par 4pouces (environ). Laisser lever environ 20 minutes et enfourner. Cuire environ 35-40 minutres.

Les fraises et les framboises....

Enfin l'été (pas parce qu'il fait chaud, car je déteste la chaleur) mais enfin le moment où les fruits et légumes du Québec sont si beaux et si bons!!! Un peu en avance, j'ai préparé un classique shortcake aux fraises! Rien de plus délicieux, gâteau des anges, chantilly et bien sûr des bonnes fraises juteuses.

Vous pourriez aussi remplacer les fraises par des framboises (la saison commence en juillet) ou même des bleuets (plus tard au mois d'août) mais, commençons par profiter des délicieuses fraises du Québec qui sont arrivées en épicerie! Un peu chères pour le moment (6.99 pour 1.5L) mais ça vaut le coût!

miam! 

Voici donc, ma recette de shortcake aux fraises! Pour ceux qui suivent la page La Bakerie, le gâteau de mariage du weekend dernier était fait à partir de cette délicieuse recette! :)

Ce gâteau à servi environ 20 personnes, n'hésitez pas à ajuster les quantités pour vos besoins (ne pas doubler ou diviser la recette, cela pourrait changer la texture!)

Alors, bourrez-vous la fraise!!

Gâteau de anges

12 blancs d'oeufs (j'utilise les blancs en boîtes)
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de sucre en poudre
1 tasse de farine tout usage

Préchauffer le four à 325° et placer un papier parchemin au fond de 2 moules de 9 pouces **il est important de NE PAS beurrer le moule**
Dans un bol mélanger le sucre en poudre et la farine.
Au mélangeur, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics mous, ajouter le sucre graduellement.
Fouetter jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien fermes.
Tamiser le mélange sucre en poudre et farine sur les blancs et plier délicatement, pour ne pas perdre l'air.
Verser la préparation également dans les deux moules et cuire de 30 à 40 minutes (au toucher, le gâteau doit reprendre sa forme rapidement)
Laisser refroidir complètement.

Chantilly

2 tasses de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de sucre en poudre

Fouetter la crème bien froide et le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
Assembler les gâteaux avec de belles fraises fraîches tranchées. **J'ai fait 2 recettes de gâteau des anges pour obtenir le résultat sur la photo, vous pouvez en faire seulement une**

Le temps des sucres...

C'est pas mal officiellement le printemps, ou même l'été. Il fait chaud, je suis déjà tannée de suer.
Mais, avant la chaleur de l'été, il y a eu la fraîcheur du printemps et la douceur du temps des sucres (oh poétique la madame!). Il y a eu aussi, la fête des mères, et comme je suis une double maman (oui oui deux fois!) j'ai eu le droit de préparer le dessert! Je n'avais pas envie de me casser la tête avec un gâteau incroyable ou une recette interminable, alors j'ai fait de toutes simples crèmes brulées au sirop d'érable!

Monsieur cupcake c'est occupé de faire les flammèches!

Ce n'était pas la première fois que je faisais cette recette, en fait, oui. Il y a quelques années, j'avais trouvée une recette qui avait conquise le coeur de belle maman (oui j'achète tout le monde avec des desserts!) mais j'ai perdu la dite recette avec les années. Pour la fête des mères j'ai remué ciel et terre pour retrouver la bonne recette, mais en vain. J'ai donc décidé d'user de mon génie et de créer ma propre recette que je vous présente aujourd'hui. Très simple, 3 ingrédients, deux étapes, même mon grand cupcake m'a aidé!

Voici la recette délicieuse!

Crème brulée au sirop d'érable
Donne 8 ramequins

2 tasses de crème 35%
5 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de sirop d'érable
sucre d'érable pour saoupoudrer

Préchauffer le four à 325° et préparer déposer des ramequins sur une plaque à biscuits.
Dans une casserole porter la crème à ébullition, pendant ce temps, battre les jaunes et le sirop d'érable dans un bol.
Verser la crème chaude sur les jaunes en prenant soin de bien mélanger.
Verser dans 8 ramequins, verser de l'eau chaude sur la plaque jusqu'à la moitié des ramequins et cuire pendant 45 minutes. Le centre doit encore être tremblottant.
Refroidir au moins deux heures (ou jusqu'au moment du service).
Saoupoudrer du sucre d'érable sur le dessus en une couche uniforme, et faire caraméliser avec un torche (ou sous le grill du four)

L'après Pâques

Vous avez reçu beaucoup trop de chocolats et de bonbons à Pâques?? Ou, comme moi, vous êtes passé chez Target ou Walmart le lendemain de Pâques pour avoir du chocolat à 50% de rabais?

J'ai la solution pour les manger rapidement et facilement, en travaillant un peu avant bien sûr. Il n'y a pas de recette en particulier aujourd'hui, car tout le monde reçoit des chocolats et des bonbons différents. Pour ma part, j'ai tout simplement fait fondre les petits oeufs en chocolat (vous savez ceux dans les jolis papiers aluminium de couleurs!!) en prenant bien soin de ne pas tout les manger! Une fois fondu, j'ai ajouté des m&m au couleurs de printemps, des oeufs au Reeses, et des guimauves à saveur de gâteau coupées en morceaux. J'ai versé le tout sur une tôle à biscuit et j'ai laisser refroidir à la température de la pièce, une trentaine de minutes. Vous pouvez aussi le mettre au frigo si vous êtes pressés! Il suffit ensuite de se casser des morceaux et de savourer!

J'ai aussi essayé une versione palette de chocolat à l'aide d'un moule, juste parce que c'est cute! Vous pourriez aussi remplis des petits moules à muffins avec le mélange pour faire des petites coupes de chocolat et de bonbons... Les possibilités sont infinies!!!! 

Bon chocolat!

Des muffins plein de santé!

Bon, après les quelques recettes ''cochonnes'' des derniers mois, j'ai décidé de me calmer un peu et de vous proposer une recette un peu plus santé, mais quand même délicieuse.

Des muffins délicieux qui combleront votre faim ET votre envie de sucré. Pas pire quand même, non?! Ils contiennent entre autres; des canneberges séchées, des bananes, une pomme et des carottes. Il y a aussi plusieurs autres choses que vous verrez, il suffit de lire la recette au bas de la page.

Comme d'habitude, c'est très facile et rapide à faire. Je les ai faits ce matin avec mon mini cupcake et il a adoré brasser en disant ''plus vite, plus vite, plus vite!''. Puis, comme à l'habitude, ils a pleuré quand je les ai mis au four, parce que monsieur aurait préféré les manger crus. Mais à quand les fours à cuisson instantanée? Bon, je vais arrêter de rire de mon propre fils, un jour il lira ceci et va m'en vouloir.

Voici donc la recette sans plus attendre, allez vite en préparer pour votre déjeuner du dimanche matin.

Muffins plein de santé

Donne 18 beaux muffins

1-1/2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasses de farine blanche non-blanchie

2 c. à soupe de graines de chia (ou graines de lin moulue si vous préférez)

1/2 tasse de cassonade (j'ai utilisé le substitut de cassonade splenda)

2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cannelle

2 carrottes râpées

1 pomme Mcintosh râpée (granny smith ferait aussi le travail)

1/2 tasse de noix de coco râpée non-sucrée

1/2 tasse de canneberges séchées sucrées

1/2 tasse de noix de grenoble ou pacanes (facultatif)

3 oeufs

2 bananes bien mûres écrasées

3/4 tasse d'huile de canola

2 c. à soupe de mélasse

2 c. à soupe de vanille

Préchauffer le four à 350 et placer des caissettes de papier dans deux moules à muffins.

Dans un bol mélanger les farines, les graines de chia, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle et la noix de coco.

Ajouter les carottes râpées, la pomme, les canneberges et les noix et mélanger pour bien répartir.

Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients.

Ajouter le mélange d'ingrédients secs au mélange humide et répartir dans les moules à muffins à l'aide d'une cuillère à crème glacée (j'aime beaucoup cet outil, qui assure d'avoir des muffins égaux).

Cuire au centre du four environ 20 minutes.

Savourer au déjeuner, en collation, en dessert... Comme vous le voulez! (et chaud avec du beurre c'est vraiment un délice!)

Rouge

La St-Valentin approche, pour bien des gens il s'agit d'une journée bien ordinaire. Mais pour d'autres, faire plaisir à quelqu'un qu'on aime est d'une importance capitale. Je vous ai préparé de jolis cupcakes pour satisfaire la dent sucrée de votre être cher.

Ils sont moelleux à souhait et d'un rouge éclatant! Mais l'information la plus importante que je dois vous partager, c'est qu'ils sont sans oeuf! Je sais que les allergies aux oeufs sont de plus en plus courantes et j'ai eu envie d'expérimenter un peu. J'ai trouvé une recette qui ne contenait pas d'oeufs, mais je l'ai tout de même un peu modifiée pour que ça ressemble un peu plus à un red velvet classique (en fait, je n'ai jamais vraiment gouté un VRAI red velvet du sud des États-Unis, mais bon j'ai lu plusieurs recettes et articles très scientifiques sur le sujet ;)) J'ai aussi utilisé l'émulsion red velvet de Lorann's (en vente ici) mais c'est tout à fait facultatif. Qu'est-ce qu'une émulsion? C'est un concentré de saveurs plus puissant que les extraits, et dans ce cas-ci, avec la couleur incluse! Mais, si vous ne voulez pas en acheter, la bonne vieille vanille et le colorant rouge feront l'affaire!

Vous n'aimez pas le colorant artificiel? Vous pouvez acheter des colorants naturels ici. Ils sont fait avec un concentré de légumes comme la betterave et les épinards (mais ils n'ont pas de goût!) Vous pouvez aussi omettre le colorant, il seront seulement beige, mais le rouge est tellement plus impressionnant!!

Pour le glaçage, j'ai fait un glaçage au beurre et à la guimauve, vraiment délicieux et léger. Il y a un moment que je ''spot'' le pot de Jet Puffed (tartinade de guimauve) à l'épicerie, par contre j'ai lu sur l'emballage qu'il contient des blancs d'oeufs, alors pour les personnes allergiques, vous pouvez faire ma recette de crème au beurre vanille (ici) ou une recette de votre choix (normalement le red velvet est servi avec un glaçage au fromage à la crème, mais chez moi, ce n'est pas populaire.)

Bon appétit les amoureux!

Red Velvet sans oeufs
Donne 12 cupcakes

1-1/4 t farine à gâteeaux
2 c. à s de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non-salé fondu
1 tasse de lait température pièce
1 c. à thé de vinaigre blanc
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille **
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de colorant rouge en gel **

** si vous utilisez l'émulsion, remplacer par 1 c. à soupe de redvelvet**

Préchauffer le four à 350° et préparer un moule à muffins avec les caissettes en papiers.
Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre, laisser reposer.
Pendant ce temps, tamiser les ingrédients secs.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange de lait et de vinaigre.
Incorporer doucement les ingrédients secs dans le mélange humide.
Verser dans les moules à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Refroidir et glacer à votre guise.

Crème au beurre à la guimauve

3/4 tasses de beurre non salé température pièce
1-1/2 tasses de sucre en poudre
1 tasse de tartinade de guimauve jet puffed (ou une autre marque)
1 c. à soup d'essence de vanille

Fouetter le beurre et le sucre en poudre.
Ajouter la tartinade de guimauve et la vanille, fouetter jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Décorer vos cupcakes à la douille ou à la spatule.

Bouchées de Bretzels maison

Hier, c'était le Superbowl (je ne vous apprends rien ici). Je n'écoute pas le football, je n'ai aucun intérêt pour ce sport que je ne comprends même pas! Mais j'aime la bouffe, alors quand il y a de la bouffe, je suis présente! J'ai reçu chez moi pour l'occasion, ok une seule personne, et on a écouté la voix... Mais, le principe est là quand même! Donc au menu, il y avait des ailes de poulet épicées (qui brulaient vraiment la bouche, mais qui étaient tout de même délicieuses!), des pelures de patates toutes garnies, des nachos, une tarte au chocolat trop cochonne et, le sujet du jour, les bretzels maison!

Saviez-vous qu'on dit pretzels en anglais mais bretzels en français? Je ne comprends toujours pas pourquoi! Bref, c'était ma première tentative, et c'était pas mal réussi! J'ai rapidement publié une photo, pas très jolie sur mon facebook personnel et tout d'un coup tout le monde (bon, 3-4 personnes) était jaloux et voulait la recette.

Alors voici des photos plus avantageuses du produit! À servir avec la classique moutarde baseball, ou avec une trempette au fromage et la bière, si vous voulez vraiment être cochons! J'ai fait quelques bretzels en forment de boucles (le classique) puis, je ne les trouvais pas très beaux, alors j'ai fait de petites bouchées qui à mon avis, sont bien plus amusantes à manger que les gros (et puis ils sont ''cute''!).

Bon appétit!



Bouchées de bretzels maisons
Donne une cinquantaine de bouchées

1-1/2 tasses d'eau tiède
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
2-1/2 c. à thé de levure instantannée
4-1/2 tasses de farine
1/4 tasse de beurre non salé fondu
10 tasses d'eau
2/3 tasse de bicarbonate de soude
1 oeuf
Gros sel de mer

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, le sel et la levure, laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le beurre puis, la farine et mélanger pour tout incorporer. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le crochet à pétrir. Augmenter la vitesse du batteur à 3, et pétrissez environ 5 minutes (si vous le faites à la main, pétrissez sur le comptoir une dizaine de minutes).
Placer la pâte dans un bol, et laisser pousser 45 minutes dans un endroit chaud et humide (j'utilise le tiroir chauffant de mon four) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 400°.
Sur une surface légèrement enfarinée, déposer la pâte et façonner des bâtonnets, que vous couperez ensuite en bouchées. (Vous pouves les former en boucles si vous préférez).
Préparer 2 plaques à biscuits avec du papier parchemin.
Dans une grande casserole, porter à légère ébullition l'eau et le bicarbonate de soude.
Plonger les bretzels dans l'eau une quinzaine de secondes (30 secondes si vous faites des boucles).
Retirer les bretzels et les placer sur les plaques.
Badigeonnez d'oeuf et saoupoudrer de gros sel.
Cuire, de 12 à 15 minutes et savourer chaud.

Chocolat, chocolat, chocolat

Je publie aujourd'hui une recette qui date du mois d'août. Oui, je prépare parfois des recettes à l'avance, et elles finissent par être oubliées (les pauvres!) mais comme je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de mes dernières recettes, j'ai décidé de ressortir cette recette des boules à mites. Cette recette sera parfaite pour la st-valentin, j'ai bien fait d'attendre aussi longtemps avant de publier! :)

Oui, mon assistant était le fêté lui-même!

Le 13 août était l'anniversaire de mon cher mari, pour l'occasion, nous avons reçu mes beaux-parents pour le souper. Au menu, que j'ai préparé toute seule comme une grande grosse fille enceinte de 10 mois, une macreuse de boeuf braisée au vin rouge avec purée de pommes de terre au beurre et asperges. Bon, je nomme le repas pour aucune raison, car je sais que ce qui vous intéresse, c'est le dessert! Bien, comme le mentionne le titre, il s'agit d'un gâteau triple chocolat. Vous allez me dire, ''oui mais il n'y a pas trois chocolats, c'est tout brun!''. En effet, le triple chocolat vient du fait qu'il y a un gâteau au chocolat, une mousse au chocolat et un glaçage au chocolat. Bon, avez-vous d'autres questions faciles comme ça?

J'avais choisi cette recette en particulier parce que, de un; mon mari n'aime pas vraiment le gâteau, mais est un fan fini de mousse au chocolat, et de deux, parce que beau papa est allergique à la crème 35% crue. J'ai donc deux options, faire cuire ma crème ou acheter de la crème bio a 9$ le 500ml. Je t'aime beaucoup beau papa, mais je préfère économiser! Donc, dans cette recette, il s'agit d'un ganache fouettée, alors aucun danger pour les allergies aux additifs douteux de la crème.

Voici donc la recette, ça paraît complexe, mais je vous jure c'est super simple!

Bon appétit!

Gâteau triple chocolat
Donne 8 à 10 portions

Gâteau au chocolat 
1/2 tasse de farine
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3c. à soupe de beurre
2/3 tasse de sucre
3 oeufs
3 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille

Ganache fouettée
300g de chocolat mi-sucré haché finement
3 tasses de crème 35%

Glaçage au chocolat
125g de chocolat mi-sucré
4 c. à s de beurre
2 c. à s de sirop de maïs

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 350°. Beurrer et fariner le fond de deux moules à gâteau de 9 pouces.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.
Au mélangeur, fouetter le beurre et le sucre 2 à 3 minutes, ajouter les oeufs un par un jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, ajouter la vanille.
Réduire la vitesse et ajouter les ingrédeients secs en alternant avec le lait.
Séparer également la pâte dans les deux moules et cuire environ 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre).
Laisser refroidir dans les moules, une dizaine de minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ganache fouettée
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, réchauffer la crème jusqu'à ébullition.
Verser la crème sur le chocolat fondu et mélanger bien. 
Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (la préparation doit être ferme et très froide)
Sortir la ganache et fouetter à vitesse élevée de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
Utiliser immédiatement pour remplir votre gâteau (ou pour manger à la cuillière!)

Glaçage au chocolat
Lorsque votre gâteau est garni, préprarer le glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le sirop de maïs, utiliser immédiatement.


Bon appétit!

Pour vous réchauffer

Le froid est arrivé depuis un bon moment déjà, je voulais vous publier cette recette depuis longtemps, mais elle n'était pas tout à fait à mon goût. Aujourd'hui ça y'est! Vous avez la chance de lire ici, et de recréer (dans les 2 minutes suivant votre lecture) ce délicieux nectar de Noël.

Merci à ma machine Nespresso qui fait de si beaux cafés!

Si vous êtes fans de Mcdo ou Starbuck's, vous êtes automatiquement fans de ce breuvage (ou à peu près). Vous avez bien deviné, je parle du délicieux latté à la canne de bonbon, ou latté à la menthe comme l'appel notre ami au logo en forme de ''M''.

J'ai donc créé, un sirop de chocolat à la menthe poivrée (alias la canne de bonbon). Vous pouvez donc l'ajouter à votre café, votre latté, le boire en chocolat chaud, ou le verser sur le crème glacée! Vous pouvez aussi doubler la recette et en donner en cadeau, ou tout garder pour vous!

Je crois que Gaston notre lutin coquin est en amour!

Voici donc sans tarder la recette que vous attendiez tous avec impatience (mettons).

Sirop de chocolat de Noël
Donne environ 2 tasse

1-1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao
1 tasse d'eau
1 pincée de sel
1 c à thé de vanille
1/2 c. à thé d'essence de menthe poivrée (se trouve en épicerie)

Dans une casserole, brasser au fouet le sucre, le cacao et le sel.
Ajouter l'eau et laisser monter à ébullition en brassant de temps en temps.
Diminuer la chaleur et laisser mijoter une minute.
Retirer du feu et ajouter la vanille et l'essence de menthe.
Verser dans un contenant et laisser bien refroidir.
Conserver au frigo de un à deux mois.

Pour utiliser, ajouter 2 c. à soupe (ou la quantité désirée) dans du lait froid ou chaud.

Bon appétit!

Cupcakes aux carottes et ... MAYO?

La semaine dernière, nous avons procédé à la prise de photos de famille annuelle, et quel excellent moment pour faire un don pour une excellente cause. Nous sommes donc allés prendre nos photos de famille pour une levée de fond pour Le combat de Mathias (vous pouvez aller visiter leurs site web pour plus d'informations sur le beau Mathias, mon petit neveu!) Je ne sais pas pourquoi (je m'en doute) on m'a demandé d'apporter un dessert qui serait servi aux familles en attente. Ne reculant devant rien, et étant toujours prête à cuisiner, j'ai préparé des cupcakes.

Au départ, je me suis dit que j'allais faire le classique chocolat ou vanille, on ne se trompe jamais avec des recettes gagnantes. Puis, je me suis rappelée, j'ai de la mayommaise en quantité incroyable (pour ceux qui sont au courant, j'ai gagné le concours du centième anniversaire d'Hellmann's) j'ai donc décidé de fouiner sur leurs site web pour voir mes options (de la mayo dans les desserts, oh que oui!)

J'ai d'abord trouvé la recette de gâteau au chocolat, puis je suis tombée sur leur recette de gâteau aux carottes qui semblait divin (oui j'utilise des synonymes de délicieux et bon parfois!) J'avais ma recette, et j'étais prête à conquérir le monde, bon ok, le cupcake. Ils sont incroyables, on ne goûte pas du tout la mayonnaise, ils sont moelleux à souhait, et le crémage au fromage à la crème, c'est toujours délicieux.

Mini-moi m'a aidé à décorer et à choisi lui-même les bonbons qui ne font pas trop Noël!

Comme je n'ai absolument pas modifiée la recette, à part la faire version cupcake plutôt que gâteau, je vous mets directement le lien vers le site de Hellmann's. (Je ne peux pas toujours tout inventer!)

Alors voici le lien, et bon appétit!

http://www.hellmanns.ca/fr-CA/recipes/detail/20332/1/delicieux-gateau-aux-carottes-avec-glacage-au-fromage-a-la-creme

Petits muffins aux épices de Noël

Bon, il est temps que je me remette au boulot. J'ai été bien lâche occupée ces derniers temps!

Voici donc le début de mes recettes pour un joyeux Noël!! Je sais que vous attendez tous avec impatience la recette du moka à la menthe, mais elle n'est pas tout à fait au point. C'est délicieux je ne vous mentirai pas, mais je n'ai pas utilisé la bonne sorte de menthe, alors ça ne goûte pas Noël. Je vous reviendrai bientôt avec la recette améliorée.

Un petit oiseau avait l'oeil sur mes muffins on dirait! 

Pour le moment, j'ai décidé de vous présenter des petits muffins au pain d'épices délicieux. Je veux vous préciser que ce sont des muffins, donc ils sont très denses et lourds si on les compare à des petits gâteaux. Ils sont bien épicés, pas trop sucrés et très bons (surtout tiède avec du beurre salé)! J'ai fait deux formats, des muffins réguliers pour les grands et des minis pour les petites mains.

Alors voici la recette!

Muffins aux épices de Noël

Donne 24 minis muffins et 6 réguliers

3t de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1-1/2 c. à thé de soda à pâte

1-1/4 c. à thé de gingembre moulu

1-1/2 c. à thé de canelle moulue

1/2 c. à thé de clous de girofle

1/2 c. à thé de cardamome moulue

3/4 t de mélasse

1/2 t de cassonnade

1/2 t de beurre

1 oeuf

3/4 t de lait

Préchauffer le four à 350° et préparer vos moules à muffins en plaçant des papiers ou en beurrant le fond des moules.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Au mélangeur, battre le beurre, la cassonnade et la mélasse, ajouter l'oeuf jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

À la main, ajouter le mélange d'ingrédients secs, ne pas trop brasser.

Verser la pâte dans les moules et cuire 15 minutes pour les petits et 20-25 minutes pour les gros.

Laisser refroidir légèrement et servir tiède avec du beurre et un bon café!

Bon appétit! 

Gros morceaux de granola

Ce sera donc officiellement aujourd'hui que va se terminer mon dossier citrouille. À la demande générale (et parce que je suis trop excitée!) je commencerai tout de suite à passer en mode Noël. Hier, il y a eu la première neige, et c'était beaucoup trop magnifique, mini cupcake était très excité d'aller jouer ''dihow'' comme il le dit si bien, et c'est là que je me suis rendue compte qu'il est bien le fils à sa maman (je sais je ne peux pas le nier, mais bon, chaque raison est bonne pour l'aimer encore plus!).

Donc, comme dernière recette à la citrouile, je vous présente mes gros morceaux de granola à la citrouille épicée et au sirop d'érable. Délicieux avec du yogourt, dans du lait, sur de la crème glacée, mais, la meilleure façon de le manger est tout simplement nature. Une excellente collation santé qui s'apporte bien en lunch ou à la maison. J'ai réutilisé les graines de mes citrouilles que j'ai fait rotir au four avec un peu se sel de mer pour ajouter un peu plus de protéines, vous pouvez les remplacer par des amandes, noix de grenoble etc.. Mais, dans un soucis d'économie (et pour éviter le gaspillage) j'ai préférée cette option. J'ai aussi remarquée que si on ne brassait pas le granola pendant la cuisson, il allait se former de beaux gros morceaux, ce qui est parfait pour grignotter. Si vous préférez le manger en céréales, rien ne vous empêche de brasser 3-4 fois durant la cuisson. 

Voilà c'est tout! 

Bon appétit!

J'ai utilisée mes ''skills'' photoshop sur cette photo, vous n'y voyez que du feu! haha

Graines de citrouilles rôties

Les graines de votre citrouille
Sel

Préchauffer le four à 350°.
Dans un bol, laisser tremper vos graines de citrouille dans l'eau environ 30 minutes.
Étaler les graines sur une tôle à biscuit en une couche uniforme.
Saoupoudrer de sel.
Cuire au four 30-35 minutes, en brassant toutes les 10 minutes, puis, laisser refroidir complètement.

Gros morceaux de granola à la citrouille épicée et à l'érable
Donne un bon 4 tasses

2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de graines de citrouille rôties (ou autre noix)
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de cardamome moulue
1 c. à thé de muscade moulue
3 c. à soupe d'huile végétale
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de purée de citrouille

Préchauffer le four à 350° et préparer une tôle à biscuit avec un papier parchemin.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffe l'huile, le sirop d'érable et la purée quelques minutes.
Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs et bien brasser.
Verser le tout sur votre plaque et étaler pour avoir une épaisseur uniforme.
Faire cuire 25 minutes sans brasser pour obtenir de beaux morceaux, ou brasser toutes les 5 minutes pour obtenir une céréale.
Laisser complètement refroidir sur la plaque et casser de beaux morceaux.
Conserver 3-4 semaines dans un contenant hermétique.

Finalement les biscuits..

Bon, voici finalement ma recette de biscuits citrouille et chocolat blanc. 

Désolé, mon weekend a été assez occupé avec l'anniversaire de mes deux nièces (pour lesquelles je devais faire le gâteau évidemment) et mon lundi a été occupé à nettoyer ma cuisine (l'après gâteau n'est jamais beau!). Mais bon, me voici! 

Les biscuits, sont hyper moelleux (merci à la purée de citrouille) et juste assez sucrés, si vous n'êtes pas fan de chocolat blanc, (je ne vous juge pas du tout) vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat au lait ou noir ou même des pépites de caramel.

Ils disparaîteront en moins de deux! 

Bon appétit! 

Biscuits citrouille et chocolat blanc

Donne environ 15-18 biscuits (selon le format de votre cuillère!)

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé d'épices à citrouille (recette ici)

3/4 tasse de sucre

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de purée de citrouille (recette ici)

1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ( ou au choix)

Préchauffer le four à 350° et préparer deux tôles avec du papier parchemin.

Au mélangeur, fouetter le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange léger, ajouter l'oeuf et mélanger pour bien incorporer. 

Ajouter la purée de citrouille et la vanille. 

Terminer avec le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat.

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 c. à soupe (environ).

Cuire 12-13 minutes, les biscuits doivent être encore un peu mou au centre.

Laisser refroidir sur un grille et déguster avec un bon latté à la citrouille épicée! 

Citrouille cammouflée

Aujourd'hui j'ai décidé de déroger de mon sujet habituel, non je ne parlerai pas de dessert! Malheureusement pour moi, je dois parfois manger autre chose que des biscuits et du gâteau. J'ai donc décidé de partager avec vous le souper que j'ai préparé ce soir. En fait, LES soupers que j'ai préparé ce soir. J'ai fait une réserve de ma classique ''sauce à spag'' pour une partie de l'hiver (je dirais que j'en ai jusqu'au 1er décembre, on aime ça manger des pâtes haha).

Bien, ma recette classique, mais améliorée avec les ingrédients de la saison. Oui, vous avez bien compris, j'ai ajouté de la purée de citrouille dans ma sauce, (bin oui pourquoi pas!) et ma famille n'y a vu que du feux. Et, mille points bonus pour maman et ses cachoteries nutritives! 

L'ajout de purée de citrouille dans ma sauce, lui donne une texture crémeuse et onctueuse en plus d'ajouter de la vitamine A, du fer, du potassium, de la vitamine C et des antioxydants (bin oui, merci google de me dire les éléments nutritifs d'un citrouille!) Bref, pleins de bonnes choses dont on ne pourrait se passer, en plus, la citrouille ne contient presque pas de calories, on peut donc dire, que mes desserts sont supers sains et on peut en manger plus (bon peut-être pas!).

Donc, vous pouvez tout simplement, ajouter 2 tasses de purée de citrouille à votre recette classique de sauce à spag, ou bien suivre ma recette maison revisitée.

(pour mes lecteurs qui voulaient une recette sucrée, je serai de retour demain avec ma recette de biscuits délicieux! Désolé de cet interlude salé!)

Bon appétit! 

Sauce à spag revisitée

nourri une armée

4-5 c. à s d'huile d'olive extra vierge

2lbs de boeuf haché maigre

3 gros oignons

7-8 grosses carottes

4 branches de céleri

1 boite de 960ml de tomates en dés sans sel ajouté avec épices italiennes

1 boite de 1 litre de jus de tomate sans sel ajouté

1 petite boîte de pâte de tomate 

2 tasses de purée de citrouille

sel et poivre au goût

basilic au goût

origan au goût

2 feuilles de laurier

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile à feux moyen-fort, ajouter les carottes et le celeri.

Une fois les légumes tombés, ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à coloration et cuisson complète.

Ajouter la purée de citrouille, les tomates, le jus de tomate et la pâte de tomate. 

Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et à découvert.

Ajouter les épices, saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter 3 à 4 heures à couvert et à feu très doux. 

Goûter et rectifier l'assaisonement au besoin.

Congeler jusqu'à 6 mois au congélateur (personnellement, chez moi, ça ne dure pas plus d'un mois!) 

Latté à la citrouille épicée

Il y a quelques semaines, notre cher ami McDonald's a décidé de nous servir un latté à la citrouille épicée. Étant fan de celui du Starbuck's (qui est trop loin de chez moi, par chance) je n'ai pu m'empêcher d'aller goûter à ce café délicieux, et j'ai adoré. Je vous avoue que je suis allée presque tout les jours, dépenser un 4$ pour mon latté du matin (une belle excuse aussi, pour aller reconduire mon fils en auto à la garderie qui est à un coin de rue de chez moi).

La semaine dernière, avec le froid qui commençait à s'installer pour de bon, j'ai eu envie de ma gâter (encore) avec un latté à la citrouille de McDo et quel malheur, ils n'en servaient plus, déjà! À croire que j'ai, à moi seule, vidé la bouteille de sirop sucré délicieux. Je suis revenue à la maison en peine, mais tout de même avec un latté sans saveur (il me fallait quand même mon café du matin) et j'ai réfléchi.

Oui je sais ma tasse est sale, j'ai eu un petit accident ;)

Puis, idée de génie! Si personne ne veux m'en servir, je le ferai moi-même! En plus de sauver le 4$ par jour, je sauve aussi sur les ingrédients douteux que contient le sirop de sucre aromatisé chimiquement (on parle quand même de McDo ici, il ne faut pas se faire d'illusion). J'ai fait des recherches et j'ai trouvé une recette qui semblait donner le meilleur résultat. Évidemment, je l'ai modifiée légèrement pour qu'elle soit à mon goût et je vous la présente aujourd'hui avec grand plaisir, pour vous, fans de latté à la citrouille, qui êtes en peine depuis quelques jours dèjà. (On m'a annoncé que le latté moka à la menthe de Noël était déjà sorti, moi je veux encore savourer ma citrouille!)

Attention, si vous n'aimez pas les grumeaux, cette recette n'est pas pour vous! Vous pouvez tenter de filtrer votre préparation, mais je ne garanti pas le résultat final.

Latté à la citrouille épicée maison
Donne deux gros latté

1 tasse de lait au choix (j'utilise du 3.25%)
1/3 tasse de purée de citrouille (voir la recette ici)
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
1 c à soupe d'épices à citrouille (recette plus bas)

Dans le contenant du mélangeur, ou dans une tasse à mesurer, placer tout les ingrédients et mixer jusqu'à ce que tout soit le mieux dissout possible. (Pour une texture plus lisse encore, laissr reposer le mélange et passer dans un coton fromage)

Lorsque vous êtes prêt à déguster, préparez-vous un bon café espresso ou un café filtre bien corsé.
Dans une casserole, chauffer le mélange de lait et faire mousser avec un petit fouet électrique (si vous avez une machine à espresso, utiliser le mousseur à lait qui est inclu)

Verser le mélange de lait chaud sur votre café et déguster tel quel, ou ajouter de la crème fouettée pour un breuvage encore plus décadent!

Épices à citrouille

3 c. à soupe de cannelle
2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
1-1/2 c. à thé de girofle moulu

Mélanger toutes les épices dans un contenant hermétique et utiliser au besoin dans vos recettes!

Bon Appétit

Comment faire de la purée de citrouille...

Vous ne savez pas quoi faire avec votre citrouille d'Halloween qui commence a flétrir sur le balcon (si ça se trouve, vous l'avez déjà jettée, mais jespère bien que non!)

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire de la purée de citrouille, pour ensuite l'incorporer à plusieurs recettes différentes, mais aussi délicieuses les unes que les autres! Alors, allez chercher votre citrouille sur le balcon et commençons!

Tout d'abord, si vous avez fait comme moi et mon fils, enlevez les décorations de plastique (parce qu'une fois au four, ça ne sera pas bien bon!)

Ensuite coupez votre citrouille en deux, ou en trois, ou en quatre, ça dépend de la grosseur de la bête. J'ai coupé la mienne en trois. Retirez les graines (mais ne les jettez pas!) et la portion pas très ragoûtante du milieu (cette chose, vous pouvez la jetter).

Avec votre couteau, pratiquez des entailles en quadrillé dans la chair de votre citrouille, ceci permettra à la chaleur de circuler plus facilement. (Non je ne suis malheureusement pas payée par Global pour montrer mon couteau, mais je fais ma fraîche parce qu'il est vraiment beau!)

Ensuite, saoupoudrer d'épices au choix. J'ai choisi un mélange d'épice à citrouille que j'ai fait moi-même, vous pouvez aussi l'acheter tout fait à l'épicerie.

Finalement, enfourner le tout à 350° de 45 minutes à 1 heure (selon la grosseur de votre citrouille).

Laisser refroidir complètement et passer au robot, au ''blender'' ou au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse.

Conserver au frigo environ deux semaines, ou congeler en portions pour trois à quatre mois.

Voilà, aussi simple que ça!

Parce que je vous aime bien, voici un aperçu des recettes que je publierais au cours des prochains jours! 

Bon appétit! 

Biscuits citrouille et chocolat blanc, latté à la citrouille maison et mélange d'épices pour desserts à la citrouille!

Pour filles seulement (bon ok pas vraiment)

Ce weekend, moi et des amies nous sommes organisées une soirée de fille. Du genre, bonne bouffe, bon vin et pas d'enfants (du moins, mes cupcakes sont restés à la maison avec papa!) Comme d'habitude, ma mission était d'apporter le dessert. J'ai donc pensé faire un dessert typiquement féminin (Bon O.K. les gars aussi ont le droit d'en manger et d'aimer ca, je ne juge personne et je ne suis pas sexiste) mais j'ai rarement vu des hommes aimer ce genre de produit (confirmez-le moi, chers lecteurs de la gente masculine!) Alors, pâte à biscuit crue était mon thème, tout ça sous forme de cupcake!

Il y a trois recettes, ça à l'air compliqué vite de même, mais ce sont trois recettes très simples! Premièrement, un moelleux cupcake à la vanille et aux pépites de chocolat, ensuite, de la pâte à biscuit crue (qui ne vous tuera pas!) et finalement une crème au beurre à la pâte à biscuit. J'ai eu peur que le tout soit terriblement sucré, mais non pas du tout, c'est sucré oui, mais juste assez! Avec un bon grand verre de lait bien froid, vous êtes en route vers le paradis!

Voici donc la recette et bon appétit!

Cupcakes de filles (ou Cupcakes à la pâte à biscuit)

Recette inspirée de Krissy's creations

Donne 12 cupcakes réguliers

Gâteau aux pépites de chocolat

3/4t de beurre non-salé

1/4t cassonade

2 oeufs

1-1/4t farine tout usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/8 c. à thé de sel 

1/2t lait

1/2 c. à thé vanille

1/2t de pépites de chocolat (ou plus, il n'y a jamais trop de chocolat!)

Préchauffer le four à 350° et placer des papiers à cupcakes dans votre moule.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat.

Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que ce soit bien léger.

Ajouter les oeufs un par un et mélanger pour bien incorporer le tout. 

Verser les ingrédients secs en alternant avec le lait pour que le tout soit bien homogène.

Remplisser les moules a muffins au 2/3 et cuire de 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Remplissage de pâte à biscuit

4 c. à soupe de beurre non-salé à la température de la pièce

6 c. à soupe de cassonade

1t de farine

1 boîte de lait condensé sucré (eagle brand)

1 c. à soupe de vanille

1/4t de pépites de chocolat

Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade. 

Ajouter le lait condensé sucré et la vanille, et bien mélanger.

Ajouter la farine et les pépites de chocolat, placer au frigo pour environ une heure. 

**Je sais que l'idée est de manger le tout cru, mais cette pâte peu aussi se cuire au four à 350° pendant 10-12 minutes.**

Crème au beurre à la pâte à biscuit

3/4t de beurre non-salé à la température de la pièce

1/2t de cassonade

1-1/2t de sucre en poudre

1/2t de farine

1/4 c. à thé de sel

1-1/2 c. à thé de lait

1-1/4 c. à thé de vanille

1/4t de minis pépites de chocolat**

Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade.

Ajouter le sucre glace, la farine et le sel et bien mélanger. 

Ajouter la vanille et ajuster la consistance avec le lait. 

Ajouter les minis pépites et réserver. 

**J'utilise les minis pépites pour être certaine que ça passe dans la douille, vous pourriez les omettre dans la recette et les ajouter en décoration seulement.**

Assemblage

À l'aide d'un petit couteau, découper le centre de chaque cupcake.

Placer une cuillière à thé de pâte à biscuit et replacer le petit capuchon.

Avec une douille, faire une rosette de crème au beurre avec la quantité désirée.

Savourer entre amies (ou en solitaire)et accompagner d'un délicieux verre de lait.

Vous pouvez aussi déposer le contenant de pâte crue sur la table avec quelques cuillières!

Beurre de pommes

Voici la toute dernière recette de ma thématique pommes. Enfin, j'ai terminé mon sac de 20 livres! 

Comme dernière recette, je voulais quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui vous fera utiliser une grande quantité de pommes pour vous libérer un peu. J'aime beaucoup les desserts aux pommes, mais lorsquelles commencent à attirer les mouches à fruits dans la maison, vaut mieux s'en débarrasser d'une façon délicieuse et simple comme toujours.

Pour la recette de beurre de pommes, c'est très facile. Il ne s'agit malheureusement pas de beurre et de pommes, quoi que ce serait délicieux aussi! Mais tout simplement de pommes, d'épices et d'un peu de sucre (sous forme de miel ici, vous pourriez aussi utiliser du sirop d'érable, de la cassonnade ou du sucre blanc). Le secret de cette recette, le temps! Le beurre de pomme est tout simplement l'équivalent d'une confiture d'oignons, on doit laisser les pommes cuire tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et que l'eau se soit évaporée. Pour ce faire vous avez deux options; passer la journée à alterner entre brasser les pommes et vos tâches quotidiennes, ou utiliser votre amie favorite la mijoteuse! J'ai opté pour la deuxième option. Certains de vous on vu qu'il m'a fallu près de 24heures à cuire mes pommes dans ma mijoteuse. Bien je vais vous faire une confession, j'ai exagéré sur la quantité de pommes dans le récipient ce qui a causé un ralentissement de la chaleur. (Oui il y a une petite ligne qui dit maximum sur le coté du plat, mais comme j'étais tellement exitée de faire des tonnes de beurre de pommes, je n'ai pas porté attention à ce léger détail!) Il vous faudrait normalement 12 heures pour effectuer tout le processus, mais si vous optez pour l'option, ''on met tout ce qui reste de pomme dans la mijoteuse'' il se peut que ce soit plus long que prévu.

Voici donc la recette!

Beurre de pommes à la mijoteuse

12 pommes coupées grossièrement avec ou sans la pelure

0 à 1 tasse de sucre au choix, selon l'acidité de vos pommes

5 gousses de cardamome (oui je suis obsédée!) ou 2 bâtons de cannelle 

Du temps!

Je vous suggère de préparer la recette durant la nuit, au cas ou ce serait plus long, vous pourrez poursuivre la cuisson durant la journée.

Dans votre mijoteuse, ajouter tout les ingrédients et brasser légèrement.

Programmer votre mijoteuse 12 heures à température moyenne et oubliez-la.

Laisser refroidir complètement la préparation.

Écraser légèrement les pommes (ou pour une texture plus lisse passer la au ''blender'') et placer dans des récipients, conserver au frigo environ 2 semaines, vous pouvez aussi congeler le beurre de pomme jusqu'à  6 mois ou stériliser vos pots pour le conserver à la température de la pièce.

Servez le  beurre de pommes sur vos rotis le matin, ajoutez-en à vos yogourts, faites en un pain (remplacer les bananes d'une recette de pain aux bananes par exemple) servez avec un plateau de fromage en fin de repas, etc. Les possibilités sont infinies!! 

Bon appétit!

Granola à la tarte aux pommes

Ajourd'hui j'ai fait du granola (encore aux pommes, oui j'ai hâte de varier un peu aussi, mon sac se termine après la recette de la semaine prochaine).

Donc, revenons à mon granola, il est nutritif, rempli de protéïnes et surtout il est délicieux. Je l'ai fait avec des gros flocons d'avoine de grains entiers (étonnement, c'est la marque sans-nom), mais vous pourriez utiliser votre sorte habituelle. L'important c'est que ce ne soit pas des grains a cuisson rapide (style 1 minute de cuisson) car la texture n'est pas la même. J'ai aussi utilisé du quinoa, une céréale riche en fer, en protéines et en fibres. Je n'ai pas l'habitude de vérifier la qualité nutritionnelle de mes aliments, mais comme le granola se réserve au déjeuner, je voulais quelque chose de soutenant. Pour votre information, le quinoa est aussi sans gluten, si vous utilisez de l'avoine certifié sans gluten, vous qui êtes allergiques pouvez avoir l'esprit tranquille!

Pour ce qui est du reste des ingrédients, j'ai ajouté des graines de chia, oui oui comme les chia pets! Le chia est un aliment incroyable, il contient entre autre des fibres, des omegas-3, du calcium en plus d'être rempli de protéines. Il y a aussi du miel, qui donne un goût délicieux, vous pourriez aussi utiliser du sirop d'érable. J'ai ajouté mes chips de pommes, vous pourriez aussi ajouter, noix, raisins secs, ou d'autres fruits séchés, mais je voulais rester dans l'esprit de la tarte aux pommes. Finalement pour lier le tout de l'huile, de la compote de pommes et des épices. Bref, avec tout ça, on commencera nos journées du bon pied!

Granola à la tarte aux pommes
Donne 5 tasses

3 t de flocons d'avoine
1/2 t de quinoa
1/4 t de graines de chia (vous pouvez aussi utiliser des graines de lin moulues)
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de cardamome moulue
1 c. à thé de sel
1/2 t de noix au choix (facultatif)
2 c. à soupe d'huile végétale
3 c. à soupe de miel
3/4 t de compote de pommes maison ou du commerce
1 t ou plus de crousilles de pommes

Préchauffer le four a 300°.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs (jusqu'aux noix).
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel et la compote de pommes.
Verser le mélange, sur les ingrédients secs et mélanger pour bien incorporer le tout.
Sur une tôle à biscuits, verser le mélanger et l'étaler en une couche uniforme.
Cuire environ 40 minutes en brassant toutes les 10-15minutes. Lorsque le granola a une couleur bien dorée, baisser la température du four a 200° et laisser cuire encore 20 minutes (ceci assèchera le mélange).
Laisser refroidir sur la plaque et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à un mois (je ne crois pas qu'il va durer aussi longtemps!)

Vous povez le manger avec du lait tout simplement, ou faire comme moi et vous préparer un parfait avec du yogourt grec et des cubes de pommes fraîches. Un petit déjeuner complet, nutritif et savoureux!

Bon Appétit!

Des chips!

Non, je n'ai pas perdu la tête! Je ne vous parle pas de patates aujourd'hui, mais toujours bien de pommes, des croustilles de pommes. C'est super facile et tout simplement délicieux. Elles sont faciles à manger car elles ne sont pas complètement sèches. 

Il n'y a pas vraiment de recette, mais seulement quelques directives simples. La préparation est vraiment rapide, c'est la cuisson qui est longue. On doit faire sécher les pommes au four à basse température pendant environ 2 heures. Ensuite, on laisse refroidir et voilà c'est prêt! Vous pouvez les déguster comme ça tout simplement, les tremper dans le chocolat (miam!) ou bien attendre à demain et faire ma recette de granola à la tarte aux pommes!

Je n'ai pas retiré le coeur de mes pommes avant de les trancher, c'est ce qui donne cette jolie étoile au centre!

Croustilles de pommes

Donne la quantité que vous désirez!

Pommes au choix avec ou sans le coeur (j'ai utilisé des honeycrisp et des golden)

Cannelle au goût (je n'ai pas mis d'épices sur mes croustilles car je vais les utiliser dans un granola déjà épicé.)

Préchauffer le four à 170° (si votre four ne va pas aussi bas, vous devrez surveiller votre cuisson et ouvrir la porte quelques fois pour contrôler la chaleur)

Trancher les pommes très finement au couteau ou encore mieux, à la mandoline.

Étaler les tranches sur une tôle à biscuits en une seule couche.

Saoupoudrer de cannelle au goût, et enfourner pendant environ 2 heures (surveillez bien la cuisson pour ne pas que les pommes deviennent dorées.)

Laisser refroidir sur une grille et déguster! 

N'oubliez pas de regarder mes autres recettes de pommes si ce n'est pas déjà fait! :)

Bon Appétit!