27 janvier 2014

Chocolat, chocolat, chocolat

Je publie aujourd'hui une recette qui date du mois d'août. Oui, je prépare parfois des recettes à l'avance, et elles finissent par être oubliées (les pauvres!) mais comme je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de mes dernières recettes, j'ai décidé de ressortir cette recette des boules à mites. Cette recette sera parfaite pour la st-valentin, j'ai bien fait d'attendre aussi longtemps avant de publier! :)
Oui, mon assistant était le fêté lui-même!
Le 13 août était l'anniversaire de mon cher mari, pour l'occasion, nous avons reçu mes beaux-parents pour le souper. Au menu, que j'ai préparé toute seule comme une grande grosse fille enceinte de 10 mois, une macreuse de boeuf braisée au vin rouge avec purée de pommes de terre au beurre et asperges. Bon, je nomme le repas pour aucune raison, car je sais que ce qui vous intéresse, c'est le dessert! Bien, comme le mentionne le titre, il s'agit d'un gâteau triple chocolat. Vous allez me dire, ''oui mais il n'y a pas trois chocolats, c'est tout brun!''. En effet, le triple chocolat vient du fait qu'il y a un gâteau au chocolat, une mousse au chocolat et un glaçage au chocolat. Bon, avez-vous d'autres questions faciles comme ça?

J'avais choisi cette recette en particulier parce que, de un; mon mari n'aime pas vraiment le gâteau, mais est un fan fini de mousse au chocolat, et de deux, parce que beau papa est allergique à la crème 35% crue. J'ai donc deux options, faire cuire ma crème ou acheter de la crème bio a 9$ le 500ml. Je t'aime beaucoup beau papa, mais je préfère économiser! Donc, dans cette recette, il s'agit d'un ganache fouettée, alors aucun danger pour les allergies aux additifs douteux de la crème.
Voici donc la recette, ça paraît complexe, mais je vous jure c'est super simple!

Bon appétit!

Gâteau triple chocolat
Donne 8 à 10 portions

Gâteau au chocolat 
1/2 tasse de farine
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3c. à soupe de beurre
2/3 tasse de sucre
3 oeufs
3 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille

Ganache fouettée
300g de chocolat mi-sucré haché finement
3 tasses de crème 35%

Glaçage au chocolat
125g de chocolat mi-sucré
4 c. à s de beurre
2 c. à s de sirop de maïs

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 350°. Beurrer et fariner le fond de deux moules à gâteau de 9 pouces.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.
Au mélangeur, fouetter le beurre et le sucre 2 à 3 minutes, ajouter les oeufs un par un jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, ajouter la vanille.
Réduire la vitesse et ajouter les ingrédeients secs en alternant avec le lait.
Séparer également la pâte dans les deux moules et cuire environ 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre).
Laisser refroidir dans les moules, une dizaine de minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ganache fouettée
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, réchauffer la crème jusqu'à ébullition.
Verser la crème sur le chocolat fondu et mélanger bien. 
Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (la préparation doit être ferme et très froide)
Sortir la ganache et fouetter à vitesse élevée de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
Utiliser immédiatement pour remplir votre gâteau (ou pour manger à la cuillière!)

Glaçage au chocolat
Lorsque votre gâteau est garni, préprarer le glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le sirop de maïs, utiliser immédiatement.


Bon appétit!

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