Pour vous réchauffer

Le froid est arrivé depuis un bon moment déjà, je voulais vous publier cette recette depuis longtemps, mais elle n'était pas tout à fait à mon goût. Aujourd'hui ça y'est! Vous avez la chance de lire ici, et de recréer (dans les 2 minutes suivant votre lecture) ce délicieux nectar de Noël.

Merci à ma machine Nespresso qui fait de si beaux cafés!

Si vous êtes fans de Mcdo ou Starbuck's, vous êtes automatiquement fans de ce breuvage (ou à peu près). Vous avez bien deviné, je parle du délicieux latté à la canne de bonbon, ou latté à la menthe comme l'appel notre ami au logo en forme de ''M''.

J'ai donc créé, un sirop de chocolat à la menthe poivrée (alias la canne de bonbon). Vous pouvez donc l'ajouter à votre café, votre latté, le boire en chocolat chaud, ou le verser sur le crème glacée! Vous pouvez aussi doubler la recette et en donner en cadeau, ou tout garder pour vous!

Je crois que Gaston notre lutin coquin est en amour!

Voici donc sans tarder la recette que vous attendiez tous avec impatience (mettons).

Sirop de chocolat de Noël
Donne environ 2 tasse

1-1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao
1 tasse d'eau
1 pincée de sel
1 c à thé de vanille
1/2 c. à thé d'essence de menthe poivrée (se trouve en épicerie)

Dans une casserole, brasser au fouet le sucre, le cacao et le sel.
Ajouter l'eau et laisser monter à ébullition en brassant de temps en temps.
Diminuer la chaleur et laisser mijoter une minute.
Retirer du feu et ajouter la vanille et l'essence de menthe.
Verser dans un contenant et laisser bien refroidir.
Conserver au frigo de un à deux mois.

Pour utiliser, ajouter 2 c. à soupe (ou la quantité désirée) dans du lait froid ou chaud.

Bon appétit!

Cupcakes aux carottes et ... MAYO?

La semaine dernière, nous avons procédé à la prise de photos de famille annuelle, et quel excellent moment pour faire un don pour une excellente cause. Nous sommes donc allés prendre nos photos de famille pour une levée de fond pour Le combat de Mathias (vous pouvez aller visiter leurs site web pour plus d'informations sur le beau Mathias, mon petit neveu!) Je ne sais pas pourquoi (je m'en doute) on m'a demandé d'apporter un dessert qui serait servi aux familles en attente. Ne reculant devant rien, et étant toujours prête à cuisiner, j'ai préparé des cupcakes.

Au départ, je me suis dit que j'allais faire le classique chocolat ou vanille, on ne se trompe jamais avec des recettes gagnantes. Puis, je me suis rappelée, j'ai de la mayommaise en quantité incroyable (pour ceux qui sont au courant, j'ai gagné le concours du centième anniversaire d'Hellmann's) j'ai donc décidé de fouiner sur leurs site web pour voir mes options (de la mayo dans les desserts, oh que oui!)

J'ai d'abord trouvé la recette de gâteau au chocolat, puis je suis tombée sur leur recette de gâteau aux carottes qui semblait divin (oui j'utilise des synonymes de délicieux et bon parfois!) J'avais ma recette, et j'étais prête à conquérir le monde, bon ok, le cupcake. Ils sont incroyables, on ne goûte pas du tout la mayonnaise, ils sont moelleux à souhait, et le crémage au fromage à la crème, c'est toujours délicieux.

Mini-moi m'a aidé à décorer et à choisi lui-même les bonbons qui ne font pas trop Noël!

Comme je n'ai absolument pas modifiée la recette, à part la faire version cupcake plutôt que gâteau, je vous mets directement le lien vers le site de Hellmann's. (Je ne peux pas toujours tout inventer!)

Alors voici le lien, et bon appétit!

http://www.hellmanns.ca/fr-CA/recipes/detail/20332/1/delicieux-gateau-aux-carottes-avec-glacage-au-fromage-a-la-creme

Petits muffins aux épices de Noël

Bon, il est temps que je me remette au boulot. J'ai été bien lâche occupée ces derniers temps!

Voici donc le début de mes recettes pour un joyeux Noël!! Je sais que vous attendez tous avec impatience la recette du moka à la menthe, mais elle n'est pas tout à fait au point. C'est délicieux je ne vous mentirai pas, mais je n'ai pas utilisé la bonne sorte de menthe, alors ça ne goûte pas Noël. Je vous reviendrai bientôt avec la recette améliorée.

Un petit oiseau avait l'oeil sur mes muffins on dirait! 

Pour le moment, j'ai décidé de vous présenter des petits muffins au pain d'épices délicieux. Je veux vous préciser que ce sont des muffins, donc ils sont très denses et lourds si on les compare à des petits gâteaux. Ils sont bien épicés, pas trop sucrés et très bons (surtout tiède avec du beurre salé)! J'ai fait deux formats, des muffins réguliers pour les grands et des minis pour les petites mains.

Alors voici la recette!

Muffins aux épices de Noël

Donne 24 minis muffins et 6 réguliers

3t de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1-1/2 c. à thé de soda à pâte

1-1/4 c. à thé de gingembre moulu

1-1/2 c. à thé de canelle moulue

1/2 c. à thé de clous de girofle

1/2 c. à thé de cardamome moulue

3/4 t de mélasse

1/2 t de cassonnade

1/2 t de beurre

1 oeuf

3/4 t de lait

Préchauffer le four à 350° et préparer vos moules à muffins en plaçant des papiers ou en beurrant le fond des moules.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Au mélangeur, battre le beurre, la cassonnade et la mélasse, ajouter l'oeuf jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

À la main, ajouter le mélange d'ingrédients secs, ne pas trop brasser.

Verser la pâte dans les moules et cuire 15 minutes pour les petits et 20-25 minutes pour les gros.

Laisser refroidir légèrement et servir tiède avec du beurre et un bon café!

Bon appétit! 

Gros morceaux de granola

Ce sera donc officiellement aujourd'hui que va se terminer mon dossier citrouille. À la demande générale (et parce que je suis trop excitée!) je commencerai tout de suite à passer en mode Noël. Hier, il y a eu la première neige, et c'était beaucoup trop magnifique, mini cupcake était très excité d'aller jouer ''dihow'' comme il le dit si bien, et c'est là que je me suis rendue compte qu'il est bien le fils à sa maman (je sais je ne peux pas le nier, mais bon, chaque raison est bonne pour l'aimer encore plus!).

Donc, comme dernière recette à la citrouile, je vous présente mes gros morceaux de granola à la citrouille épicée et au sirop d'érable. Délicieux avec du yogourt, dans du lait, sur de la crème glacée, mais, la meilleure façon de le manger est tout simplement nature. Une excellente collation santé qui s'apporte bien en lunch ou à la maison. J'ai réutilisé les graines de mes citrouilles que j'ai fait rotir au four avec un peu se sel de mer pour ajouter un peu plus de protéines, vous pouvez les remplacer par des amandes, noix de grenoble etc.. Mais, dans un soucis d'économie (et pour éviter le gaspillage) j'ai préférée cette option. J'ai aussi remarquée que si on ne brassait pas le granola pendant la cuisson, il allait se former de beaux gros morceaux, ce qui est parfait pour grignotter. Si vous préférez le manger en céréales, rien ne vous empêche de brasser 3-4 fois durant la cuisson. 

Voilà c'est tout! 

Bon appétit!

J'ai utilisée mes ''skills'' photoshop sur cette photo, vous n'y voyez que du feu! haha

Graines de citrouilles rôties

Les graines de votre citrouille
Sel

Préchauffer le four à 350°.
Dans un bol, laisser tremper vos graines de citrouille dans l'eau environ 30 minutes.
Étaler les graines sur une tôle à biscuit en une couche uniforme.
Saoupoudrer de sel.
Cuire au four 30-35 minutes, en brassant toutes les 10 minutes, puis, laisser refroidir complètement.

Gros morceaux de granola à la citrouille épicée et à l'érable
Donne un bon 4 tasses

2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de graines de citrouille rôties (ou autre noix)
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de cardamome moulue
1 c. à thé de muscade moulue
3 c. à soupe d'huile végétale
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de purée de citrouille

Préchauffer le four à 350° et préparer une tôle à biscuit avec un papier parchemin.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffe l'huile, le sirop d'érable et la purée quelques minutes.
Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs et bien brasser.
Verser le tout sur votre plaque et étaler pour avoir une épaisseur uniforme.
Faire cuire 25 minutes sans brasser pour obtenir de beaux morceaux, ou brasser toutes les 5 minutes pour obtenir une céréale.
Laisser complètement refroidir sur la plaque et casser de beaux morceaux.
Conserver 3-4 semaines dans un contenant hermétique.

Finalement les biscuits..

Bon, voici finalement ma recette de biscuits citrouille et chocolat blanc. 

Désolé, mon weekend a été assez occupé avec l'anniversaire de mes deux nièces (pour lesquelles je devais faire le gâteau évidemment) et mon lundi a été occupé à nettoyer ma cuisine (l'après gâteau n'est jamais beau!). Mais bon, me voici! 

Les biscuits, sont hyper moelleux (merci à la purée de citrouille) et juste assez sucrés, si vous n'êtes pas fan de chocolat blanc, (je ne vous juge pas du tout) vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat au lait ou noir ou même des pépites de caramel.

Ils disparaîteront en moins de deux! 

Bon appétit! 

Biscuits citrouille et chocolat blanc

Donne environ 15-18 biscuits (selon le format de votre cuillère!)

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé d'épices à citrouille (recette ici)

3/4 tasse de sucre

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de purée de citrouille (recette ici)

1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ( ou au choix)

Préchauffer le four à 350° et préparer deux tôles avec du papier parchemin.

Au mélangeur, fouetter le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange léger, ajouter l'oeuf et mélanger pour bien incorporer. 

Ajouter la purée de citrouille et la vanille. 

Terminer avec le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat.

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 c. à soupe (environ).

Cuire 12-13 minutes, les biscuits doivent être encore un peu mou au centre.

Laisser refroidir sur un grille et déguster avec un bon latté à la citrouille épicée! 

Citrouille cammouflée

Aujourd'hui j'ai décidé de déroger de mon sujet habituel, non je ne parlerai pas de dessert! Malheureusement pour moi, je dois parfois manger autre chose que des biscuits et du gâteau. J'ai donc décidé de partager avec vous le souper que j'ai préparé ce soir. En fait, LES soupers que j'ai préparé ce soir. J'ai fait une réserve de ma classique ''sauce à spag'' pour une partie de l'hiver (je dirais que j'en ai jusqu'au 1er décembre, on aime ça manger des pâtes haha).

Bien, ma recette classique, mais améliorée avec les ingrédients de la saison. Oui, vous avez bien compris, j'ai ajouté de la purée de citrouille dans ma sauce, (bin oui pourquoi pas!) et ma famille n'y a vu que du feux. Et, mille points bonus pour maman et ses cachoteries nutritives! 

L'ajout de purée de citrouille dans ma sauce, lui donne une texture crémeuse et onctueuse en plus d'ajouter de la vitamine A, du fer, du potassium, de la vitamine C et des antioxydants (bin oui, merci google de me dire les éléments nutritifs d'un citrouille!) Bref, pleins de bonnes choses dont on ne pourrait se passer, en plus, la citrouille ne contient presque pas de calories, on peut donc dire, que mes desserts sont supers sains et on peut en manger plus (bon peut-être pas!).

Donc, vous pouvez tout simplement, ajouter 2 tasses de purée de citrouille à votre recette classique de sauce à spag, ou bien suivre ma recette maison revisitée.

(pour mes lecteurs qui voulaient une recette sucrée, je serai de retour demain avec ma recette de biscuits délicieux! Désolé de cet interlude salé!)

Bon appétit! 

Sauce à spag revisitée

nourri une armée

4-5 c. à s d'huile d'olive extra vierge

2lbs de boeuf haché maigre

3 gros oignons

7-8 grosses carottes

4 branches de céleri

1 boite de 960ml de tomates en dés sans sel ajouté avec épices italiennes

1 boite de 1 litre de jus de tomate sans sel ajouté

1 petite boîte de pâte de tomate 

2 tasses de purée de citrouille

sel et poivre au goût

basilic au goût

origan au goût

2 feuilles de laurier

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile à feux moyen-fort, ajouter les carottes et le celeri.

Une fois les légumes tombés, ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à coloration et cuisson complète.

Ajouter la purée de citrouille, les tomates, le jus de tomate et la pâte de tomate. 

Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et à découvert.

Ajouter les épices, saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter 3 à 4 heures à couvert et à feu très doux. 

Goûter et rectifier l'assaisonement au besoin.

Congeler jusqu'à 6 mois au congélateur (personnellement, chez moi, ça ne dure pas plus d'un mois!) 

Latté à la citrouille épicée

Il y a quelques semaines, notre cher ami McDonald's a décidé de nous servir un latté à la citrouille épicée. Étant fan de celui du Starbuck's (qui est trop loin de chez moi, par chance) je n'ai pu m'empêcher d'aller goûter à ce café délicieux, et j'ai adoré. Je vous avoue que je suis allée presque tout les jours, dépenser un 4$ pour mon latté du matin (une belle excuse aussi, pour aller reconduire mon fils en auto à la garderie qui est à un coin de rue de chez moi).

La semaine dernière, avec le froid qui commençait à s'installer pour de bon, j'ai eu envie de ma gâter (encore) avec un latté à la citrouille de McDo et quel malheur, ils n'en servaient plus, déjà! À croire que j'ai, à moi seule, vidé la bouteille de sirop sucré délicieux. Je suis revenue à la maison en peine, mais tout de même avec un latté sans saveur (il me fallait quand même mon café du matin) et j'ai réfléchi.

Oui je sais ma tasse est sale, j'ai eu un petit accident ;)

Puis, idée de génie! Si personne ne veux m'en servir, je le ferai moi-même! En plus de sauver le 4$ par jour, je sauve aussi sur les ingrédients douteux que contient le sirop de sucre aromatisé chimiquement (on parle quand même de McDo ici, il ne faut pas se faire d'illusion). J'ai fait des recherches et j'ai trouvé une recette qui semblait donner le meilleur résultat. Évidemment, je l'ai modifiée légèrement pour qu'elle soit à mon goût et je vous la présente aujourd'hui avec grand plaisir, pour vous, fans de latté à la citrouille, qui êtes en peine depuis quelques jours dèjà. (On m'a annoncé que le latté moka à la menthe de Noël était déjà sorti, moi je veux encore savourer ma citrouille!)

Attention, si vous n'aimez pas les grumeaux, cette recette n'est pas pour vous! Vous pouvez tenter de filtrer votre préparation, mais je ne garanti pas le résultat final.

Latté à la citrouille épicée maison
Donne deux gros latté

1 tasse de lait au choix (j'utilise du 3.25%)
1/3 tasse de purée de citrouille (voir la recette ici)
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
1 c à soupe d'épices à citrouille (recette plus bas)

Dans le contenant du mélangeur, ou dans une tasse à mesurer, placer tout les ingrédients et mixer jusqu'à ce que tout soit le mieux dissout possible. (Pour une texture plus lisse encore, laissr reposer le mélange et passer dans un coton fromage)

Lorsque vous êtes prêt à déguster, préparez-vous un bon café espresso ou un café filtre bien corsé.
Dans une casserole, chauffer le mélange de lait et faire mousser avec un petit fouet électrique (si vous avez une machine à espresso, utiliser le mousseur à lait qui est inclu)

Verser le mélange de lait chaud sur votre café et déguster tel quel, ou ajouter de la crème fouettée pour un breuvage encore plus décadent!

Épices à citrouille

3 c. à soupe de cannelle
2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
1-1/2 c. à thé de girofle moulu

Mélanger toutes les épices dans un contenant hermétique et utiliser au besoin dans vos recettes!

Bon Appétit