Borderie et vendredi Pinterest

Bon matin à tous et à toutes! (en supposant que vous êtes des milliers, centaines, dizaines..)

Aujourd'hui pour votre plaisir, j'ai décidé de commencer une nouvelles chronique. Je sais je sais, vous n'avez toujours pas vu les recettes citron, mais je travail là dessus promis. Entre les changements de couche, le lavage et les commandes de cupcakes pour la fête des mères, et toujours un peu beaucoup de procrastination. Mais patientez encore quelques jours et vous verrez bien.

Bon, revenons à nous moutons, ou plutôt à nos cupcakes! Je travaillais sur ma commande de 24 petits gâteaux hier soir, et je me suis dit, ''Hey, mais pourquoi ne pas faire un tutoriel étape par étape pour mes chers lecteurs.'' Je vous doit bien ça après tout vous êtes au rendez-vous à chaque publication. En même temps, vous  pourrez reproduire la technique pour célébrer votre maman, vous qui n'avez pas eu le temps de me commander les cupcakes. Alors voici la méthode étape par étape, avec photos (bien entendu). Excusez la qualité de mes photos, il était très tard, donc un éclairage pas trop génial et c'est difficile de prendre des photos d'une seule main avec un appareil qui pèse 20 tonnes (j'exagère à peine!).

Commencez tout d'abord avec votre meilleure recette de cupcake et de crème au beurre.

Je publierai mes recettes favorites sous peu, je ne peux quand même pas révéler tous mes secrets dans un seul ''post''. Alors, glacez vous cupcakes le plus lisse possible, (à la hauteur du papier), bon je n'ai pas pris de photo de cette étape parce que j'ai décidé après que je faisais un tutoriel, mais c'est plutôt simple. (Ne vous gênez pas pour me poser des questions, c'est ma première fois, alors il se peut qu'il manque des informations.)

Ensuite recouvrez votre cupcake d'un cercle en fondant, de la même taille, ou environ, que le gâteau.

Vous aurez aussi besoin d'un pinceau droit et d'une poche avec une douille #2 (j'utilise wilton), pour les besoins du tutoriel, j'utilise un cornet en papier parchemin sans douille, vous pouvez faire de même.

Lorsque vous avez tout sous la main, vous pouvez commencer. 

Tracez d'abord une ligne en glaçage, je fais des formes assez aléatoire, mais vous pouvez y aller plus précisément si vous préférez. 

Ensuite utilisez votre pinceau et venez étaler votre glaçage vers l'intérieur de votre fleur.

Recommencez avec une deuxième ligne un peu plus bas vers le centre, et répétez la même opération.

Vous pouvez ajouter des feuilles, et recommencez sur l'autre côté du cupcake. 

Vous pourriez aussi dessiner une fleur entière au centre du fondant, mais j'aime bien l'effet papier peint.

Amusez-vous à utiliser la technique sur des biscuits, de gros gâteaux, des chocolats etc.. 

Variez aussi les couleurs pour des effets différents.

Voici quelques exemples que j'ai trouvé sur Pinterest. Eh oui, je n'avais pas oublié la deuxième partie annoncée dans le titre! Je vous ajoute aussi quelques inspirations pour gâter votre maman ou vous. :)

Joyeuse fête des mères à toutes!

Cupcakes citron par Glorious Treats

Gâteau aux fraises et fromage à la crème 

Gateau Napolitain de I am Baker

Tecnique de broderie par Karen's Cookies

Biscuit bordés

Pause de citron

Bonjour, bon soir, bonne nuit...

Je sais que j'étais présentement dans un marathon citron Meyer, mais voici ce qui s'est passé. J'avais fait pour vous (et pour moi) de jolies madeleines glacées au citron, durant une super journée popote avec ma soeur Vanessa et ma cousine Audrey (ainsi que 4 petites filles et 2 petits garçons, mais ça c'est une autre histoire.),elles étaient délicieuses d'ailleurs. Mais, ce qui est arrivé, c'est que je les ai toutes mangées avant de prendre des photos, donc au revoir madeleines. Ensuite, j'ai testé une recette de crème citron (lemon curd) qui a vraiment bien réussi, mais je n'étais pas du tout satisfaite de mes phots alors je préférais ne pas les présenter, de plus, je l'ai utilisée dans un gâteau pour une cliente, donc il n'y a plus aucune trace du produit.

 Je vais refaire d'autres recettes (les deux mêmes) et je vais reprendre d'autre photos c'est promis. 

Mais ne vous inquiétez pas, j'ai quand même une recette pour vous aujourd'hui. Plusieurs personnes on vu mes commentaires sur facebook, et certaines personnes ont eu le droit de goûter ou d'avoir la recette en primeur. Il s'agit d'un dessert rapide et très léger (pas du tout léger). Des biscuits pépites de chocolat, mais pas n'importe lesquels, j'ai jouté des pépites de bacon caramélisés (candied bacon, à la epic meal time, bacon strips, bacon strips, bacon strips...). Vous allez sûrement douté de ce mélange un peu ''funky'', mais je vous jure c'est délicieux. D'ailleurs, ils ont étés consacrés ''meilleurs biscuits au monde'' par mon cher mari. Il s'est même dévoué à en manger la plus grande quantité que son foie pouvait supporter. (Je crois qu'il en a mangé la moitié de la recette!)

Ne soyez pas surpris, (en fait vous allez l'être, mais je vous avertis d'avance donc vous allez être sauvés!) les biscuits ne s'étalent pas autant que les recettes régulières de biscuit (style pillsbury ou Félix et Norton). J'ai été un peu déçue, mais j'ai compris, après 2 fournées, qu'il fallait les aplatir avant la cuisson. Alors ne me jugez pas. 

Un bon appétit à vous et dites-moi êtes vous sucrés ou salés ou un mélange des deux tout comme moi?

Biscuits bacon et chocolat

recette de beantownbaker

Pour le bacon :

6 tranches de bacon épais

1/2 t cassonade

Pour les biscuits: 

2-1/4 t farine

1/2 c. à thé de soda

3/4 t beurre fondu

1/2 t sucre blanc

1 t cassonade

1 c. à s vanille

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 t pépites de chocolat (j'ai utilisé des pastilles hachés)

Préchauffer le four à 350.

Étaler les tranches de bacon sur une plaque à biscuit recouverte de papier aluminium. 

Saupoudrer la cassonade sur les tranches de bacon.

Cuire 10 minutes et tourner, continuer la cuisson 10 minutes.

Bien refroidir et haché en morceaux (j'ai fait des morceaux de la même grosseur que mes morceaux de chocolat, mais vous pouvez faire de plus grosses pièces)

Crémer les 2 sucres et le beurre.

Ajouter la vanille, l'oeuf et le jaune.

Tamiser la farine et le soda au dessus du mélange et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Terminer avec les pépites de chocolat et le bacon.

Cuire au four préchauffé à 350, sur la grille du haut, de 12 à 14 minutes (j'aime mes biscuits mous, style subway, j'utilise le plus bas temps de cuisson dans un four convection.

Essayez de ne pas tous les manger! :)

Quatre quart citron et n'importe quoi

Wow! Je me surprends moi même à être à jour dans mes publications! Peut-être car je commence à avoir une routine pas trop compliquée avec bébé Loghan qui a eu 3 mois dernièrement. Mais ne parlons pas de mon magnifique garçon, parlons citrons. Vous vous rappelez, ces magnifiques fruits que j'ai ramené de chez Adonis (jespère d'ailleurs que vous avez couru vous en acheter quelques sacs à la suite de mon dernier message!) Eh bien j'ai commencé mon comment dire, marathon citron meyer!!

Je commence donc avec une recette toute simple, vraiment, pas juste pour moi, mais pour tous. Vous n'avez besoin de presque rien. En plus d'être une des recettes les plus simples au monde, elle est aussi délicieuse et polyvalente. La recette parfaite quoi! J'ai même réussi à faire aimer à mon mari, qui ne mange pas de dessert à moins qu'ils contiennent de la mousse au chocolat ou du glaçage ''betty crocker'' (honte à toi). Et, pour combler mon bonheur, j'ai servi ce quatre-quart à la fête de mon beau père (qui a adoré) dimanche dernier et ma jolie nièce a confirmer (en secret à sa maman) qu'elle voulait la recette car elle avait beaucoup aimé! Alors, je crois que c'est une recette gagnante, pour ne pas dire ''winner''. Je vous dévoile donc cette recette, avec les ingrédients exacts que j'ai utilisé, et au bas de la recette, j'ajouterai quelques variations plus savoureuses les unes que les autres. Alors sans plus attendre, le voici...

Quatre-quart citron et n'importe quoi

Recette inspirée de The boy who bakes

1-1/2 tasses de farine tout usage
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de yogourt grec 0% (ou avec gras, selon votre gout)
1 tasse de sucre
3 oeufs
zeste fin de 2 citrons meyer
1/2 c à thé de vanille
1/2 tasse d'huile végétale
1-1/2 tasses de bleuets frais

Glaçage au citron**

1/3 tasse de jus de citron frais
1 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 325.
Dans un bol, mélanger au fouet le yogourt, le sucre, les oeufs, la vanille, l'huile et les zestes.
Au dessus du bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Sur les bleuets, saupoudrer 1 c. à table de farine et bien mélanger pour enrober les bleuets.
Ajouter les fruits au mélange et verser dans un moule à pain (d'environ 8 x 4 pouces) bien graissé et fariné.
Cuire au four de 45 à 50 minutes.
Pendant que votre gâteau cuit, préparer le glaçage.

Dans une casserole, chauffer le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.
Lorsque votre gâteau est prêt, laisser le reposer 5 minutes dans le moule, puis déposez-le sur une grille.
Piquer votre gâteau avec un cure dents à plusieurs endroits et verser le sirop sur le quatre-quart encore chaud. Savourez chaud, tiède ou froid, dans tout les cas, c'est délicieux.


** À mon goût à moi, je doublerais la recette de glaçage.

Variantes :
-utiliser des framboises ou des fraises fraîches.
-utiliser le zeste de 2 oranges et ajouter des canneberges.
-utiliser le zeste de 2 oranges et prenez 1/3 du mélange, au quel vous ajouterez 2 c à soupe de cacao. Marbrer les 2 mélanges directement dans le moule.
-utiliser le zeste de 2 oranges et ajouter 1tasse de pépites de chocolat noires.

Les possibilités sont infinies, vraiment.
Bon appétit! :)

Pas de simple citrons..

Tout d'abord, désolé de ne pas avoir publier dernièrement, notre petite famille a passer à travers une magnifique merdique gastro. Vous comprendrez que je n'avais pas tellement l'esprit (et l'énergie) à cuisiner. Mais je suis de retour, plus en santé que jamais (hum..)
Je travail présentement à agrandir mon blog au stage de site web. Pas parce que j'ai un grand achalandage, vous devez maintenant être 2 à me lire (incluant mon mari!) Mais ce n'est pas là l'important, je souhaite développer d'avantage mes créations, tout en ajoutant une section ou vous pourrez commander des produits (gâteaux sur mesure, cupcakes, biscuits décorés, guimauves maison etc.) Tout une variété de produits pour vos papilles! Je compte aussi inclure une section avec des tutoriels plus élaborés. Je sais que certaines personnes sont plus visuelles et préfèrent avoir des recettes étapes par étapes. Mais on y va pas à pas et il y a beaucoup de boulot à faire, mais soyez à l'affût!

Mais aujourd'hui, je veux vous parler de ma découverte. Je recherchais depuis des semaines, des citrons meyer mais sans succès. Jusqu'à ce que cette semaine, en attendant que mon mari finisse de travailler (plus tard comme toujours) je suis allée patienter chez Adonis un super (dans le sens de très très beau) marché au quartier dix-30. J'adore y aller, on y trouve toute sorte de beaux produits (fruits, légumes, comptoir de fromage et charcuteries, viandes, et autres produits gourmands parfois inconnus), et les prix sont vraiment très compétitifs. Je me baladais, sans vraiment chercher quelque chose de particulier quand je suis tombé sur la plus belle chose du monde, et à un prix incroyable (du moins je crois bien). De beaux sacs de ses petits agrumes jaune-orange qui dégagent un parfum léger d'agrume sucrée. Bon, juste à en parler, je bave sur mon clavier! J'ai acheté 2 sacs de 6, au sympathique prix de 2.29$ le sac. Vous allez vous dire, câline, 6 citrons pour 2.29$, mais c'est donc ben cher, chez super C c'est 5 pour 0.99$! Je sais très bien que c'est un peu plus cher qu'à l'habitude, mais ce ne sont pas de simples citrons. Ils sont juteux, sucrés, et un tout petit peu acide. Je dirais qu'ils se situent entre un citron et une orange, un parfait équilibre entre la subtilité de l'orange et la puissance du citron. Je défie d'aller au marché et de vous acheter un sac, tranchez-le et prenez une bouchée, oui oui une bouchée de citron directement! Gageons que par la suite, lorsque la saison sera terminée, vous serez déçus de vos simple citrons a 0.99$! Je n'ai malheureusement pas de recette pour vous aujourd'hui, mais croyez moi, ils vont être utilisés très rapidement. J'ai d'ailleurs déjà croqué dans une tranche à mon grand plaisir. Je vais probablement retourner au marché cette semaine pour acheter une autre douzaine, j'ai trouvé une recette de marmelade qui a l'air exquise. J'ai aussi des projets pour un quatre-quart, une tarte et possiblement une crème de citron pour manger avec des scones au bleuets.
Tout pour m'aider à perdre du poids quoi!
À très bientôt :)

Pâques approche.. Vendredis Pinterest!

Aujourd'hui, je ne cuisine pas. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de préparer quoi que ce soit pour le blog. (J'ai plutôt travailler du côté salé dans les dernières semaines) Donc, je ne vous parlerez pas de mon bouillon de boeuf vietnamien, de mes pâtes au thon crémeuse ou de mes burritos maison (à moins que ça vous intéresse vraiment, dans ce cas laissez moi un commentaire!).

Les personnes qui me connaisses savent que j'apprécie j'aime J'ADOOORE Pinterest! Je passe la majorité de mon temps libre(entre le bébé, le ménage, la cuisine.. et des fois à la place de faire les deux derniers!) sur ce site qui est merveilleux!!! On y trouve toute sortes d'idées de repas, décoration, DIY, couture, tricot et le plus important de tous des desserts!!!! :) Pour célebrer Pâques qui arrive à grand pas, (dans maintenant une semaine) je vais vous présenter plusieurs idées que j'ai trouvés, certaines simples, d'autres complexes. Tout le monde trouvera son compte dans ces choix! (Les idées ne viennent pas de moi, les liens originaux sont ajoutés pour des questions de copyright)

Alors voici, selon moi, certaines des meilleures idées de desserts pour Pâques!
(les liens sont en anglais seulement malheureusement, mais google translate est très efficace!)

Oeufs Cadburry maison de not without salt.

Oeufs à la Cupcake de Cupcake Project

Mignons macarons Lapins de Raspberri cupcakes

Cupcakes moutons Land O Lakes

Vous pouvez trouver plus d'idées de toute sorte sur mon pinterest. Cliquez à droite sur ''follow me on pinterest'' vous visiter mes ''boards''. Pas besoin d'être membres pour fouiner!!! 

Bon Appétit et Joyeuses Pâques à tous! :)

Des brownies.. encore..

Je sais, je sais, mon premier billet était sur une recette de brownies. Les ''meilleurs'' brownies de Patrice Demers, vous trouverez la recette plus bas (je n'arrive pas à ajouter un lien). Je suis bien désolé de dire que Monsieur Demers peut aller se rhabiller! J'ai trouver cette semaine une recette, beaucoup plus facile et rapide (ce qui est un critère très important maintenant que je suis maman) et tout aussi savoureuse! De plus, ses brownies coûtent beaucoup moins cher, étant donné qu'ils contiennent seulement du cacao et pas de chocolat.
Certain puristes brownies (je ne sais pas trop s'il y en a ici) diraient, mais c'est impossible, des brownies au cacao ça va être sec, ça ne sera pas fondant et patati et patata!) Mais non, ces brownies sont moelleux, fondants, chocolatés, délicieux. Bref, la décadence même, sans le prix exorbitant qui vient avec. ( oui oui j'utilise parfois des mots comme ''exorbitant''!! Donc, voici la recette, qui a été approuvée par mon mari!
Personnellement, je les mange comme ça, sans flas flas, mais vous pouvez vous exciter et les servir avec de la crème glacée vanille, un coulis de chocolat ou même étaler une ganache ou un glaçage au chocolat. Faites comme bon vous semble, amusez-vous, faites vous plaisir!!




Bon Appétit!

Les meilleurs brownies au cacao
vu sur smitten kitchen
141g beurre non-salé
280g sucre
82g cacao
1/4c à thé sel
1/2c à thé extrait de vanille
2 oeufs
66g farine
2/3t pacanes ou noix de Grenoble (facultatif)

Préparer un moule de 8'' x 8'' (J'ai beurrer et j'ai placer un papier parchemin pour assurer un démoulage parfait)

Dans un bol, mélanger le beurre, le cacao, le sucre et le sel.

Au dessus d'une casserole d'eau frémissante, faire fondre le mélange, (Vous aurez tout d'abord un mélange sec et granuleux mais le tout va s'améliorer en ajouter les oeufs) jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois en mélangeant bien.

Ajouter la farine, et mélanger seulement pour incorporer, pas plus.

Ajouter les noix si désirées.

Cuire au four a 350, pendant environ 25 minutes (vérifier après 20 minutes selon votre four)

Laisser refroidir complètement avant de couper (je sais, c'est vraiment tentant, mais je vous jure que ça en vaut la peine!)

Les brownies se conservent 2jours température pièce, ou 5 jours au frigo. Croyez-moi ils vont être dévorés bien plus rapidement que ca!

Cupcake Camp training camp 2012

Dimanche dernier ce déroulait la première édition du Cupcake Camp Training Camp 2012. Une vent massive de cupcakes pour amasser des fonds pour les organismes La Tablée des Chefs et Jeunesse J'écoute. Deux organismes bien importants qui aident les jeunes. Ayant quelque fois fait du bénévolat pour la tablée des chefs et étant amoureuse de cupcakes, je ne pouvais faire autre chose que participer! Le concept est simple, les pâtissiers professionnels tout comme les amateurs, font don de cupcakes. Une fois sur place, on achète un billet (au coût de 20$ et TOUT les profits vont aux organismes) et on obtient 6 tickets pour sélectionner les cupcakes de notre choix. L'évènement ''training camp'' était seulement un avant goût de ce qui nous attends le 18 novembre prochain. En 2010, le Cupcake Camp avait attiré environ 2000 mangeurs et les professionnels et amateurs avaient fournies environ 20 000 cupcakes (le paradis quoi!).

Pour ma participation de ce weekend, j'ai préparé 48 cupcakes. J'aurais aimé en faire beaucoup plus mais le temps manquait (j'ai appris seulement une semaine à l'avance). J'ai fait 2 saveurs différentes, question d'avoir de la variété, finalement ce n'est pas la variété qui manquait! J'ai fait 24 cupcakes au chocolat avec une crème au beurre au caramel salé et 24 cupcakes chocolat avec crème au beurre vanille (ceux-ci ne contenait ni oeufs, ni produits laitier).
Je vous donne aujourd'hui le secret de ma recette de cupcakes sans allergènes! La recette est extrêmement facile à réaliser et s'adapte aussi pour faire un gâteau de 8 pouces. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le gâteau est très moelleux, malgré l'absence d'oeuf, et j'ai souvent servis ce gâteau sans que personne ne s'aperçoive qu'il est sans allergènes ET végétalien. (À tous ceux qui ont mangé de mon gâteau au chocolat, vous vous êtes bien fait avoir!)

Cupcakes (gâteau) au chocolat sans allergènes

1-1/2t farine tout-usage
3/4t sucre
1/4 t cacao
1 c à thé soda à pâte (petite vache)
1/2 c. à thé sel
5c. à table d'huile végétale
1c. à table vinaigre blanc
1c. à table vanille
1-1/4 eau

Préchauffer le four à 350.
Mélanger tout les ingrédients secs au fouet (incluant le sucre)
Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporer.
Remplir les moules à cupcakes au 3/4 (ou verser dans un moule à gâteau de 8 pouces bien beurré)
Cuire pendant 15-20 minutes pour les cupcakes et 20-25 min pour le gâteau.
Vérifier la cuisson avec un cure dent.

Pour la cuisson de mes cupcakes, j'ai trouvé ces supers papiers!! Je les ai acheté sur Golda's Kitchen, avoir su, j'en aurais commandé encore plus. J'adore, comme tout les produits paper chef, la qualité est extrêmement bonne et les gâteaux ne collent pas du tout. J'utilise le rouleau de papier depuis très longtemps, mais j'ignorais qu'ils faisaient des moules a muffins. Si quelqu'un sait ou en trouver S.V.P dites-le moi en commentaire!

Bon cupcakes!! :)